據中國之聲《全國新聞聯播》報道，昨天，國際咖啡連鎖巨頭星巴克近五年來首度漲價，這一市場動態再次引起人們對西式餐飲價格變動趨勢的關注。

　　濃縮咖啡飲料上調1元、新鮮調製咖啡飲料上調2元。星巴克的漲價在春節後悄然到來。而從去年年末的肯德基、今年年初的必勝客下午茶，西式餐飲的這一波漲價引擎早已啟動。在星巴克的官方聲明中，調價原因指向了運營成本、市場競爭和消費者體驗，中研普華食品行業研究員鐘聯旺認為，成本因素的確是西式餐飲調價的首要原因。

　　鐘聯旺：原材料、人工和租金的上漲都是主要的原因，(企業)為了保住産品的質量和服務，上漲價格是必然的。

　　而除了成本因素，商務部研究院消費經濟研究部副主任趙萍指出，這一波價格調整與西式餐飲企業在中國市場的戰略調整有關，也就是從原來的保市場份額轉向保利潤、保盈利能力。

　　趙萍：它進入中國最初的十年，為了維護自己的市場地位，一般都會在內部消化價格上漲的成本壓力，但是，進入穩定期和成熟期以後，由於品牌已經深入人心，消費者的忠誠度很高，在這個時候適當的釋放成本壓力，不會太容易流失顧客。

　　那麼，西式餐飲巨頭們的調漲，會否形成“示範效應”，帶動餐飲行業，尤其是中式快餐跟風漲價？趙萍給出了肯定的答案。

　　趙萍：一般龍頭企業的發展動向，後面的中小企業就會在後面跟隨，這是一個整體的行業發展規律；另外就是成本推動不只是推動龍頭企業，也會使中式快餐企業的成本出現一定程度的上升。

　　對此，中研普華食品行業研究員鐘聯旺並不認同。

　　鐘聯旺：中國的中餐消費者對價格較敏感，而且中式快餐的漲價週期較長，去年六七月份有過一次漲價，所以今年暫時還不會漲價。

　　(記者莊勝春)