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西式餐飲在華啟動漲價引擎 行業或集體跟漲

發佈時間:2012年02月04日 09:56 | 進入復興論壇 | 來源:中國廣播網 | 手機看視頻


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  據中國之聲《全國新聞聯播》報道,昨天,國際咖啡連鎖巨頭星巴克近五年來首度漲價,這一市場動態再次引起人們對西式餐飲價格變動趨勢的關注。

  濃縮咖啡飲料上調1元、新鮮調製咖啡飲料上調2元。星巴克的漲價在春節後悄然到來。而從去年年末的肯德基、今年年初的必勝客下午茶,西式餐飲的這一波漲價引擎早已啟動。在星巴克的官方聲明中,調價原因指向了運營成本、市場競爭和消費者體驗,中研普華食品行業研究員鐘聯旺認為,成本因素的確是西式餐飲調價的首要原因。

  鐘聯旺:原材料、人工和租金的上漲都是主要的原因,(企業)為了保住産品的質量和服務,上漲價格是必然的。

  而除了成本因素,商務部研究院消費經濟研究部副主任趙萍指出,這一波價格調整與西式餐飲企業在中國市場的戰略調整有關,也就是從原來的保市場份額轉向保利潤、保盈利能力。

  趙萍:它進入中國最初的十年,為了維護自己的市場地位,一般都會在內部消化價格上漲的成本壓力,但是,進入穩定期和成熟期以後,由於品牌已經深入人心,消費者的忠誠度很高,在這個時候適當的釋放成本壓力,不會太容易流失顧客。

  那麼,西式餐飲巨頭們的調漲,會否形成“示範效應”,帶動餐飲行業,尤其是中式快餐跟風漲價?趙萍給出了肯定的答案。

  趙萍:一般龍頭企業的發展動向,後面的中小企業就會在後面跟隨,這是一個整體的行業發展規律;另外就是成本推動不只是推動龍頭企業,也會使中式快餐企業的成本出現一定程度的上升。

  對此,中研普華食品行業研究員鐘聯旺並不認同。

  鐘聯旺:中國的中餐消費者對價格較敏感,而且中式快餐的漲價週期較長,去年六七月份有過一次漲價,所以今年暫時還不會漲價。

  (記者莊勝春)

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