本報1月31日訊(記者 王敏) 春節後的菜價雖然有所鬆動,但依然居高不下,這讓不少餐館老闆站在菜攤前頗感躊躇。記者走訪一些已開業的餐館發現,為了應對目前的高菜價,大小老闆們的應對招數也五花八門。一家餐館內的苜蓿肉裏,滿盤都是雞蛋,唯獨難覓黃瓜的蹤影。
　31日,記者從市區各大農貿市場了解到,各種蔬菜價格都比春節期間降了一些,但依然沒恢復到節前正常水平。最讓市民購買時需要“下狠心”的當數黃瓜,雖然已經從每斤10元的高位跌落下來,但部分爽口的好品種仍然每斤要6元左右。
　據幸福河農貿市場的攤主張女士介紹,除了春節因素外,最近天氣始終不見轉暖,大棚裏的黃瓜生長緩慢,所以價格降不下來。“我昨天去幸福批發的時候才四塊二一斤,今天去就成了四塊七了。批發價掉不下來,我賣的時候肯定便宜不下來。”
　受高菜價影響最大的不僅有市民家庭,還有餐館。在文化路市場,記者碰見了一位前來採購的蓋姓餐館老闆。
　一包蘑菇、一包韭菜,外加一些卷心菜、黃瓜、白菜,裝在一起不夠一個小方筐,但結賬的時候蓋先生還是直嘬牙花子──168元。“以前買這些東西用不了100塊錢,真是幹不下去了。”蓋先生邊付錢邊無奈地告訴記者,不僅他家的餐館菜價不敢提,大家現在都不敢,怕顧客覺得餐館不厚道,影響以後的生意。現在之所以還有許多餐館沒開門,菜價太高賺不著錢也是個重要原因。
　記者發現,面對高菜價,還有一些餐館靈活變通,在菜量、菜價不變的前提下,通過改變食材的搭配比例抵抗高菜價。拿苜蓿肉來説,記者在三站市場一家餐館發現,滿盤子裏難覓黃瓜的蹤影,真要找的話,需要在雞蛋中翻找黃瓜片。據這家餐館的老闆介紹,按照該店的做法,苜蓿肉這道菜裏要有木耳、黃瓜、雞蛋、肉片等食材。但現在雞蛋不到4塊錢一斤,好黃瓜卻要6塊錢一斤,再照原來那麼做,就得賠錢了。