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亞心網訊(實習記者過磊報道) 1月16日,記者路過新疆巴裏坤哈薩克自治縣廣場巷時,看到巷道內每家門前都有一個冒著熱氣的蒸籠,白色的霧氣瀰漫著整個巷道,農家小屋的輪廓若隱若現,遠遠望去猶如人間仙境。
巴裏坤縣委宣傳部副部長田立剛説:“這是農家的蒸饃作坊,我們這裡每年進入臘月後都有蒸年饃的習俗。”
我們走進雷建林家的饃饃店,他正在將發好的面放到一張大案板上,然後他給面上抹清油,妻子王小燕則給抹好清油的面上撒紅曲、香豆、姜黃。只見王小燕將撒好作料的面熟練地卷在一起,然後用刀均勻地切成大約15厘米長的小段,這樣就可以裝入蒸籠了。
雷建林説,進入臘月後,生意明顯比平時好,現在一天用的麵粉都在12袋以上,淩晨4點鐘就要起床,正上高中的女兒放假後也要給他們幫忙,另外還雇了一個人。
雷建林除了賣饅頭外,還為別人加工饅頭,現在,雷建林已經不接這種加工生意了,原因是他現在接的訂單要到農曆臘月二十九才能完成。
為何年饅在當地如此暢銷?從小生活在巴裏坤的馬小東説:“以前,在巴裏坤臨近春節前家家戶戶都蒸年饃,現在大部分人都搬進了城裏,住上了樓房,沒有蒸饅頭的大蒸籠和場地,所以好多人都願意購買年饃,而一些住在平房中的老農戶也開始走向了市場,原來只蒸自己家吃的年饃,現在也開始外賣了。目前,巴裏坤縣城有八九家蒸年饃的作坊。年饃已成了當地的特産,被當地人帶到了哈密、烏魯木齊等地。”
現在,雷建林和妻子正盤算著過完春節後擴大生産規模,雷建林説,“過完年,我們就搬到對面的兩間大房子裏,不僅做饅頭,還要做巴裏坤過年時大家都喜歡吃的鍋盔、油酥饃、油果子,把這些食品做成一個禮盒,一定很暢銷。”
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