全球權威的食品行業新聞網FLEXNEWS日前發佈特別報道：《酵母抽提物（YE）全球快速增長》。

　　該文稱：中國政府採取了更加嚴格的措施來加強對食品安全的監管，民眾的整體食品安全意識增強，對“天然、營養、健康”食品的需求，成為影響中國酵母提取物市場增長的重要因素。

　　FLEXNEWS採訪了安琪酵母總經理余明華。安琪酵母是國際領先的酵母提取物生産商及全球第三大酵母製造商。

　　酵母抽提物（YE）是從天然的食用酵母細胞內提取的鮮味物質，富含谷氨酸、肽類物質、肌苷酸和鳥甘酸等多種營養物質。酵母抽提物還是微生物培養基的優質有機營養源。作為重要的培養基來源，廣泛應用到實驗室和工廠。

　　酵母抽提物（YE）是中國目前三種鮮味物質（MSG、I+G、酵母抽提物）中唯一的食品屬性産品，是最受食品和調味品行業歡迎的新型、天然、營養的調味劑。

　　余明華認為：《GB2760-2011》對酵母提取物（YE）食品屬性的進一步界定，澄清了過去人們的一些認識誤區，食品行業已經能夠更加清晰地認識到酵母提取物作為鮮味物質的領先性。像酵母和酵母提取物（YE）這樣一直歸類為食品的産品，應用前景將更加廣泛。

　　全球的食品工業製造商正在致力降低其産品中的鈉含量。余明華認為：酵母提取物（YE）為此提供了一個極佳的解決方案，它不同於味精和I+G，能在低鹽的食品中很好地呈現鮮味和增強口感。

　　“在鹽含量較低（小于4％）的食品和調味品中，加入適量的酵母提取物，可以明顯提高産品鮮美感。也就是説，酵母抽提物（YE）在低鈉鹽情況下也能呈現很好的鮮味，這是味精和I+G所達不到的。因此，在食品和調味品中添加酵母提取物，可以減少身體的食鹽攝入量”，余明華如是説。

　　近年來，中國的酵母提取物（YE）年均需求增長率高於10％，而在美國和歐洲市場的增長速度大約在5％。余明華估計，目前全球酵母提取物的年生産規模在16萬噸左右。

　　安琪酵母目前在中國已經擁有3條酵母抽提物（YE）生産線，分別在宜昌、伊犁和崇左。而為了滿足中國市場日益增長的需求，他們正在籌建一條年産能力為20000噸的新生産線。這些工廠均採用自動化，並使用國際先進設備和技術，為安琪酵母的脫穎而出提供了保障。

　　這種全球性的需求增長，主要由食品和制藥行業帶動，使安琪酵母將産品銷往日本、韓國、美國和歐洲的國家。

　　“我們對相對較新的酵母提取物（YE）業務非常樂觀。我們預計，到2016年，它將有可能超過烘焙酵母業務，成為我們最重要的業務”，余明華先生説。