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望：看看蔬菜外觀是否新鮮、鮮艷。
聞：聞一聞蔬菜是否有農藥味或其他異味。
問：問菜農蔬菜的採摘日期。
切：親手對蔬菜捏一捏，摸一摸，堅實、挺拔者多為好。
幾種常見蔬菜的挑選竅門：
西紅柿：經過催熟的西紅柿果實著色特別均勻，整個果實均為紅色，果蒂部很少看到綠色；自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂。將西紅柿掰開後，催熟的西紅柿往往無子或子呈綠色，果肉少汁；自然成熟的西紅柿子呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。
黃瓜：自然成熟的黃瓜，瓜皮花色深亮，頂部的花已經枯萎，瓜身上的刺粗而短；催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡，頂花鮮艷，刺細長；使用激素太多的黃瓜，瓜頂甚至會長出一個黃豆大的小瘤。
白菜：優質的白菜葉柄肥厚，葉端卷縮而互相結成球朵。如果葉片頂端彼此分離而向外翻捲，則菜心處可能已經開始長苔了。
蘿蔔：新鮮的蘿蔔外表光滑，色澤清新，水分飽滿。如果表皮鬆弛或出現黑斑，則已經不新鮮了。
洋蔥：以尚未發芽、捏起來堅實的為好。如果已經發芽，則中間多已腐爛，應當注意。
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