中新網西安1月29日電(冽瑋 田進)農曆正月的陜西關中農村，花饃、鍋盔、掛麵等麵食是款待來客的主食，也是考究各家各戶主婦廚藝的時候。琳瑯滿目，花色繁多，直到昇華為富有多項祝福意味的“春節符號”。

　　岐山縣位於關中平原西部，是3000多年前中國西周王朝的發祥地，歷史文化源遠流長，此間的風味小吃“臊子面”更是遐邇聞名。春節期間，中新網記者專程走訪了製作這種特色面的西岐民俗村———岐山縣北郭鄉北郭村。

　　此間民間流傳著一個故事：在很久以前，岐山有戶人家娶了一個美貌、聰明、勤快、伶俐的媳婦。新媳婦到婆家的第二天，為全家做了一餐麵條，一家人食後無不稱讚麵條滑爽鮮美。後來，她的小叔考中了官職，請同窗好友到家作客，便請嫂子為大家做最拿手的麵條款待客人，大家吃後都讚不絕口。從此，“嫂子面”就出名了。因為這種“嫂子面”上必須加臊子為澆頭。所以人們也把它稱作“臊子面”。

　　岐山城北，南鄰周公廟，一片蔥蘢，道路整潔的村落便是著名的西岐民俗村了。村子古樸，寧靜，村民大多淳樸友善，“臊子面接待戶”鱗次櫛比，風格井然有序。鄰里間討論交流“臊子面”的技藝已成為一種風氣。

　　大年初六，記者一行來到岐山縣北郭民俗村，龍年春節黃金周進入尾聲，遊客數量已明顯回落。黨讓利是個手腳麻利的中年婦女，她告訴記者，周公廟離他們村只有不到3公里，每逢假日，都會有寶雞、西安的遊客攜家帶口遊完周公廟，再吃臊子面。

　　黨家嫂子説，陜西關中人素來好客，過去招待客人的最高禮節，就是給客人做一碗臊子面，這個習俗幾千年流傳下來，到現在，岐山人的生活已經離不開臊子面。她從小就開始學做臊子面，如今，臊子面已經與她的生活緊緊融合在了一起，“酸辣香煎稀汪薄筋光”的臊子面不僅是兒女在外工作的“想頭”，也是包括她在內的鄉親致富的産業。

　　目前在岐山縣，臊子面、捍麵皮、掛麵、臊子肉、農家醋、油鍋盔等風味食品加工已經基本系列化，各種專業村不斷出現。據黨家嫂子介紹，“整個民俗村就是一套農村現代物流配送系統，哪家接待戶的面皮、醋或者臊子沒有了，只要打一個電話，專業村就有專人給送過去。”

　　黨家嫂子經營農家樂已經12個年頭了，由於做的臊子面地道好吃，生意很紅火，許多遊客邊吃邊讚：“當年那位狀元的嫂子，只怕也比不上今天這位黨家嫂子的手藝哩。”(完)