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你可知道蘑菇炒雞蛋這道家常菜竟然有抗癌的神奇力量？富含微量元素硒和鎳的飲食，比如蘑菇炒蛋，有助於預防胰腺癌。
研究人員發現，高水平的硒、鎳可以降低胰腺癌風險。富含鎳的食物包括蘆筍、蘑菇、梨、豆類和茶；富含硒的食品包括巴西堅果、葵花子、雞蛋和多脂魚類，如金槍魚和沙丁魚。而高濃度的鉛、砷和鎘可促進患病概率，煙草中就含有鎘。數據顯示，吸煙者佔胰腺癌患者的1/3
美國和西班牙的專家主持了此項研究。專家推薦，雞蛋富含硒，而蘑菇中富含鎳，因此，將兩者結合起來的蘑菇煎蛋卷或者蘑菇炒蛋，可起到預防胰腺癌的作用。不同種類的蘑菇都會有此作用。
唐勁松
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