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其實，我們在日常所吃的一些水果蔬菜中有許多具有高營養的部分都被我們給丟棄了，就因為我們沒能正確的認識這些營養價值而浪費了這麼一些東西，如這麼一些水果蔬菜皮有著很沒的營養，但是通常都是我們不食用的。而我們現在就針對它們的營養價值來進行詳細的介紹吧。
1、橘子皮開胃化痰。
橘皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，並減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。
2、西瓜皮清熱解暑。
3、蘋果皮抗氧化。
蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質來開發功能食品。
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