素食也滋補冬季“素補”保健康(資料圖)

　　土豆

　　土豆有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。

　　蘿蔔

　　蘿蔔有抗癌、消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功能，常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。民間稱之為“小人參”，有“蘿蔔上市、醫生沒事”之説。陳老以蘿蔔為原料，開發出了一系列的益壽蘿蔔膳，蜜蒸蘿蔔，可以潤肺、止咳、化痰；蘿蔔粉條湯，可以補中益氣、健脾消積食；蘿蔔餅，可治眩暈頭痛、嘔吐、食後服脹。

　　黃豆

　　黃豆含蛋白質高達40%。黃豆中還含有較多的礦物質、微量元素、維生素等。“冬補”過程中，常做黃豆菜肴包括：豆漿、黃豆芽、燉豆腐、煸豆腐皮等。

　　白菜

　　現代醫學發現，白菜有一定的藥用價值。多吃白菜還能防乳腺癌。陳老正是看中了白菜的這些“功能”，他冬補吃的是豆腐燉白菜和白菜汁煲粥。別看白菜很普通，可就綠色、營養而言，還非它莫屬。

　　板栗

　　板栗既是果又是菜。冬季食用板栗，可以養胃健脾、壯腰補腎、活血止血。尤其是粳米栗子粥，不論大人孩子，冬季常喝可以健脾胃、增食欲、強筋骨。

　　木耳

　　黑木耳是冬季煲湯的主要食材。黑木耳有滋養強壯、補血亂血、滋陽潤燥、養胃通便等功用。可以用黑木耳來煲湯和配菜，如鵪鶉蛋煲木耳湯、木耳炒白菜角等。

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