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據“中央社”報道，海基會董事長江丙坤年屆8旬，每天行程仍滿檔，令人好奇他保持體力的秘訣。幕僚説，江丙坤重視養生，每天一定攜帶夫人陳美惠準備的水果盒；若出差，早餐一定先來一盤沙拉。
海峽交流基金會2011年底舉辦年終記者會，江丙坤致詞時説，年度代表字之一是“忙”，強調“一忙就會感覺很快”。剛過完80歲生日的江丙坤，不管在台灣或是離臺，每天排滿行程，還曾對海基會人員提醒，“人要忙，忙了就不會累”。
江丙坤作息規律，每天7點多就起床，晚間10時前後就寢；為了保持最佳狀態，每年定期做健康檢查。
江丙坤在日本留學時期接觸到高爾夫球，至今每週至少打2次高爾夫球，球技在台灣政界少有人能及。不上球場時，江丙坤喜歡健走；據透露，由於江丙坤行走速度甚快，曾有幕僚外出隨行時，私下大嘆“跟不上”。
飲食方面，江丙坤每天外出必攜帶陳美惠一早備妥的“夫人牌水果盒”，午餐食用完畢。平日只喝開水、熱茶，不喝咖啡；若出差在飯店進食，餐前一定先吃沙拉，若要喝果汁，也只飲用少許。此外，不吃蝦蟹類，減少攝取膽固醇。
幕僚説，江丙坤平日不忌口，卻鍾情具有地方特色的餐點或小吃。若海基會宴請賓客，“菜單一定要給他批”，江丙坤極注重賓客飲食習慣，強調餐點不須豪華，但要爽口。
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