DIY達人自製咖啡烘焙機

　　本報訊（記者萬旭明）喝慣了速溶咖啡的人，無法理解“咖啡控”們對一杯咖啡的諸多講究，而一個職業的“咖啡控”，對每一環節都有特殊要求。在黎黃陂路上的一家咖啡館裏，模具工出身的店主把專業帶到了咖啡裏，連咖啡烘焙機都玩DIY。

　　近來，因為店裏那只叫豆豆的貓，魔界咖啡輕度火了一把，不過很多貓迷慕名鑽進這家咖啡館後，卻多少有些詫異。豆豆懶洋洋地躺在二樓的沙發上，任你摸任你拍就是不吭聲，這只懶貓的存在感如此之弱，實在不至於讓咖啡館以它為主題。

　　第一次走進這家咖啡館，很多人會被店內的裝修所吸引，黎黃陂路上的紅磚房，店門口幾十種植物圍起的綠墻，窗口小小的水族箱，再加上店內隨處可見的老電話、老收音機、老打字機、老手風琴，如果不是店長娟子那極快的語速，這裡真的會讓人有時光倒流的錯覺。

　　但店裏還有一個深藏不露的寶貝，恐怕很多人都沒有注意到，那就是店主李軍自製的咖啡豆烘焙機。不銹鋼碗去掉碗底，改造成放生咖啡豆的入口，厚實的高壓鍋一打通，就成了烘焙咖啡豆的空間，店內四斗櫃的櫃門把手拆下來，成了咖啡豆出口的門環，一把電腦椅被拆得只剩升降的支柱，成了烘焙機的“腳”，最混搭的還屬烘焙機的底座，那是個貨真價實的路燈底座，跟大家在馬路上看到的一樣。這台機器是店主倣造德國17世紀的一款老式烘焙機手作而成，幾個月的時間裏，天天不停工才完成整台機器。

　　不過娟子常用的是另一台店主自己設計的烘焙機，相形之下，原創的機器外形樸實了很多，玻璃櫃子裏，一台電爐子圍上鐵皮，廚房炸東西時常用的漏網相對扣起來，就是烘焙咖啡豆的主體部分了，火候大小、時間長短全靠人工控制。

　　李軍自己DIY了13台各種各樣的烘焙機，有些是幫朋友做的，經過不斷的改進，他的DIY水平越來越高。

　　現在，魔界咖啡的三家店裏用的都是自製的咖啡烘焙機，要説省錢，這幾台機器的製作成本並不小，如此大費周章地DIY，何不直接買臺烘焙機？娟子一語點破緣由：“買來的機器蠻死板，只能按它的程序來，但是不同産地的咖啡豆，烘焙要求不同，每個人烘焙的習慣也不一樣，自己做的機器就蠻好掌握。”另外，他們DIY的機器容量都不大，用多少就烘多少，保證熟咖啡豆在一週之內用完。“豆子的新鮮度直接決定一杯咖啡的好壞，這比産地都來得重要。”

　　攝影記者陳卓

　　作者：萬旭明