“出籠了！出籠了！讓一讓！”一聲聲吆喝著，義烏宋仙芬饅頭店老闆宋正有無法掩飾內心的興奮，“現在的饅頭是有多少就能賣多少！你看我有多忙，客人還等著呢！”

　　每到春節前後別人家休閒的時候，卻是宋正有最忙碌、也是賺得最歡的時候。

　　這多虧了金華人過年的一個老習俗，吃一口地道的金華本地饅頭。

　　義烏吳店鎮是一個義烏與金華交界處的小片區，讓當地人自豪的，除了歷史學教育家吳晗外，就屬當地的吳店饅頭了。而當地一家有著10年曆史的宋仙芬饅頭店，過年期間早已是門庭若市。

　　雖然是大過年的，昨天記者到達吳店鎮前街時，店門口早已停滿從義烏城區開來的小車，大多都是專程來買饅頭的。

　　王大姐是來買饅頭的顧客之一，從下午1點到饅頭店，已經等了將近一個小時，看著饅頭出爐，臉上儘是等待的喜悅：“饅頭是義烏過年必備的。看著饅頭從製作到出籠，感覺特別新鮮。”

　　不到20平方米的小店內，數十個蒸籠的饅頭正在不間斷地出爐，蒸汽充斥的房間如同桑拿房般。

　　由於生意實在太好，老闆一家動員了不少親友幫忙。一家原本只有5人的饅頭店，現在已經有20多名親友“員工”加入做饅頭的隊伍。

　　“農曆十二月二十四生意就開始好了，而且是越來越好。”宋正有説，進入春節以來，每天一大早都是5點多就起床幹活，直到晚上11點多，才能關門休息。

　　宋正有説，因為饅頭的保質期很短，大多數人家都會在年前最後兩天屯一點在家裏，但不會多，寧可到時候不夠再買新鮮的，所以即便是除夕夜，小店也是照樣開門營業。“當然，過年期間，饅頭的價格也從平時的一對1元漲到了每對2、3元。”

　　昨天，正月初二，這個小小的店裏賣出了5000隻饅頭。

　　吳店的饅頭為什麼這麼受歡迎？

　　宋正有説，傳統的吳店饅頭是民間祭神、祭祖時必備的供品，也是過年過節、嫁女娶親、嬰兒做滿月、過生日等辦“紅白喜事”時請客的必用食品。

　　而且吳店饅頭用上等麵粉手工製作，工序十分講究。從和面、揉面、成型、發酵到蒸制出籠，每道工序環環相扣，才能保證其品質。

　　製作工藝中，最神奇的要數戳饅頭了。

　　饅頭蒸好後，兩個工人各拿一支筷子，打開一籠，就飛快地在每個饅頭上戳一下，然後蓋上。當記者還沒反應過來發生了什麼的時候，他們已經開始下一籠了。

　　“戳一下就會鼓起來，否則就會乾癟癟的。”工作人員説，戳個小洞，空氣就會進到饅頭裏，把饅頭撐得“豐滿”起來，這樣一來，外觀好看了，咬起來也會更有彈性。

　　為了增加喜慶的氛圍，還要將福、祿、壽、喜等字蓋在饅頭的正中央才算正式完工。

　　“好饅頭要如同小姑娘一般，胖嘟嘟白乎乎的才行。”宋正有很得意。