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潮江春酒樓于1989年創建於深圳羅湖區五星級酒店──陽光酒店，是一所經營高檔粵菜及潮菜為主的連鎖企業，至今已有22年曆史，其後陸續在北京、上海、廣州、海口、昆明等各大城市設有分店，接待過很多知名的人士，如古巴總統卡斯特羅、中國總理李鵬及香港商界知名人士李嘉誠先生。
聽名字就知道，這裡主打見功夫的潮州菜。最大特點是借重海鮮、注重生猛清鮮。主要烹調法有：文、燉、煎、炸、灼、燒、炊（蒸）、炒、泡、扣、清和淋等10多種方法。在這裡，可以吃到正宗的“潮州凍蟹”。傳統的潮州打冷，是源於漁民打撈海鮮回家，因沒有冰箱保鮮，為了更好保存海産品，將大紅蟹用瓦缽煲開水，撒些鹽，將蟹灼熟後晾凍，再配以姜末、醋，隔日食用，味道甚佳。潮江春一品煲，是以鮑魚片、蝦球、雞球、帶子、鮮魷、西蘭花、遼參、花膠“煲”成，這些食材不僅名貴，而且均富含各種維生素和人體所需的氨基酸，形成營養物質大聚會的態勢。秘制叉燒、燕窩蛋撻也是這裡不能錯過的潮州美食，試下才知道。
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