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家人團圓就是最好的養生

發佈時間:2012年01月23日 20:44 | 進入復興論壇 | 來源:浙江在線-今日早報 | 手機看視頻


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  冷菜推薦黃瓜和黑木耳,熱菜最好以蒸燉為主

  本報記者 任斌

  中國的春節,飲食文化滲透其中,過年在很多人的印象中,就是要吃得豐盛吃得精緻。但是,在全國中醫養生康復專業委員、浙江中醫藥大學基礎醫學院博導金國梁看來,美食太多、娛樂過度,最易損傷健康。

  春節的餐桌如何吃得更健康,這是一個幸福的煩惱。幸好,在除夕的前一天,本報記者約了金國梁老師,來到他家中,看看名中醫家庭是如何準備年夜飯的。

  家人團圓共餐

  就是最好的養生方式

  每年過年,金國梁和兄弟姐妹們就會回到紹興老家一起過年,這個習慣已經堅持10多年了。在他看來,一家人團團圓圓,在一起享用美食的同時,過問彼此的一年收穫,在濃濃的親情中撫慰過去一年的身心疲憊,這就是最好的養生方式。

  “一般都是我們幾個兄弟請幾個姐妹吃,全部都是自己燒。七大家子的人要擺上七八桌,兩個煤氣灶同時開起來,加上兩隻大煤餅爐,一隻小煤餅爐,5口鍋同時開燒。老人小孩在一起那個鬧騰啊,這個時候誰還會去在乎菜式精緻不精緻,花樣多不多呢。”金國梁説,所以年夜飯一定要吃得高興、熱鬧。

  年夜飯最忌諱

  大魚大肉油炸熏烤

  不少人家的年夜飯上,總少不了一些傳統菜式,比如雞鴨魚肉,樣樣都有。金國梁認為,美食人人都愛,但是吃得太多,容易“吃傷”。要吃得健康,吃得落胃,只能管好自己的嘴。

  他舉了個例子,比方説去飯店點冷盤時,熏魚、鹹槍蟹、鰻幹,最好少吃點。為什麼?煙熏的、鹽漬的常常有致癌物質;而動物肝臟膽固醇很高,吃了對心腦血管不利;腌制的東西太鹹,吃多了傷腎;甚至杭州的蜜藕也要少吃。

  在金家的年夜飯菜單裏,冷菜裏有拍黃瓜和涼拌黑木耳兩樣。金國梁特別提到,這兩個菜就很好。黃瓜是蔬菜裏面熱量最低的,黑木耳是菌類蔬菜。

  而菌類蔬菜的營養是動物葷菜和植物蔬菜裏所沒有的。世界衛生組織的研究就發現,每天最好從葷菜、蔬菜、菌類裏面各獲取一份營養,這就叫均衡營養。

  至於煎炸烹炒的菜肴,不應成為年夜飯的唯一口味。在少數煎、炸、炒菜肴之外,應配合以更多的蒸、烤、涼拌、清燉等菜肴,可以減少烹調中的油脂數量。

  “口味可以多樣化,放一點辣椒調味,或者醋熘都是可行的。”金國梁提醒。

  他最後總結,清淡、新鮮、多樣、少量地吃是最重要的,最忌諱的就是大魚大肉,油炸熏烤。

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