本報訊（記者竇媛媛 于建）臘月廿八是民諺中“發面打糕蒸饃”的好日子，這可給了愛好烘焙DIY的年輕人們一個“大顯身手”的好機會。昨天晚上，董小姐小兩口兒就準備好麵粉預備發酵了，不過她打算做的是各種麵包和蛋糕，預備在年夜飯時和家人分享。

　　“知道過年的時候網店都‘停擺’，我提前半個月就把料都備好了！”董小姐對自己的“未雨綢繆”頗為得意，她的廚房裏已經有一半空間堆滿了：低筋麵粉是做蛋糕用的，新購置的廚師機是原裝進口，4000多元的“高身價”不是徒有虛名，“揉起面來力道十足，十分鐘就能到做麵包需要的‘拓展階段’。”

　　董小姐説，平常上班很忙，能踏實下來做點自己喜歡的烘焙也覺得很開心。“我爸是‘三高’，打算按照網上的方子給他做一塊純素食的巧克力蛋糕解解饞，不放黃油，不放雞蛋。”年俗中的“廿八，把面發”原本就説的是蒸饅頭，這倒不是董小姐擅長的，她打算向媽媽學一手。“蒸一鍋棗饅頭，把媽媽解放了。”

　　家住通州果園日光清城的王姐今天也早早地把面和好，準備蒸一鍋散發著小麥香的饅頭，“平時都是去超市買饅頭吃，這放假了，終於有時間給家人好好做一次饅頭了。”第一鍋饅頭出來的時候，王姐還給每個饅頭上面點了紅點兒。讓她有點遺憾的是，自己想要做個龍造型的饅頭，但是一直都沒有成功。

　　“把面發”的老理兒也為糧油批發市場的興旺再添了一把“柴”。本市專業糧油批發的玉泉路市場信息部監測數據顯示，目前麵粉市場批發價格總體保持平穩。

　　玉泉路市場信息部相關負責人表示，現在市場上小包裝麵粉最吃香，來選購的多是家庭，“快過年了，多是買個一袋兩袋，回家自己蒸饅頭。”另外，由於這幾天，單位發放福利與家庭集中購買，均在一定程度上帶動了價格的上調。10斤裝“古船”富強粉批發價格每包（5袋）從78元上調至80元，折合每袋上調0.40元。

　　玉泉路市場信息部介紹，春節臨近，小麥産區農戶開始準備過年，收購活動也將陸續停止，主産區小麥價格將繼續保持平穩，預計節前麵粉批發價格保持平穩。J202 J180

　　廿八

　　把面發

　　“廿八，把面發”，是春節傳統習俗之一。除此之外還有的説法是民謠“臘月廿八，打糕蒸饃貼花花”。根據民間風俗傳統，到了農曆的臘月廿八這天無論是發面還是做饃，總之各家各戶是要開始準備過年的主食，預備除夕時團圓的年夜飯。J202