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大寒吃什麼？大寒是二十四節氣中最後一個節氣，又因為大寒與立春相交接，講究的人家在飲食上也順應季節的變化。大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質的食物，以適應春天萬物的升發。廣東佛山民間有大寒節瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘，性溫，食之具有禦寒滋補功效。安徽安慶有大寒炸春卷的做法。我們今天來介紹一道大寒應喝的歸元湯：榨菜鴨翅湯。
主料：榨菜60g(1元一包的低鹽即可） 鴨翅根4隻
輔料：生薑13g
清水約2500ml
食用油適量
做法：
1. 準備好所需食材，鴨翅斬小塊備用
2. 將鴨翅開水中焯湯後用清水快速沖洗，用濾網濾水
3.鍋上火倒入適量食用油
4.將切好的薑片入鍋內用小火慢炸
5.炸到有濃厚姜香並且薑片邊緣金黃色即可將薑片挨片撈出備用
6.將濾好水的鴨翅皮向下入鍋內的姜油中煎至金黃色撈出備用
7.砂鍋內加入鴨翅和薑片續入約2500ml的清水
8.大火燒開轉小火煮30~40分鐘
9.最後續入榨菜再小火續煮15分鐘~20分鐘即可
10.剛出鍋的樣子哦~味道那叫一個清香你一定會喜歡！
綠色養生：
榨菜其實就是芥菜，它是芥菜的一個變種，芥菜的種類品種很多，用哪一種煲這樣的湯效果都是一樣的，如果選用大葉芥菜或包心芥菜煮湯，就不可煮的太久，以免煮的太爛失去青脆口感。
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