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中國過春節的習俗

發佈時間:2012年01月22日 09:44 | 進入復興論壇 | 來源:人民網 | 手機看視頻


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  漢族的春節習俗:一般以吃年糕餃子、糍粑、湯圓、荷包蛋、大肉丸、全魚、美酒、福橘、蘋果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴饌為主;並伴有撣揚塵、洗被褥、備年貨、貼春聯、貼年畫、貼剪紙、貼福字、點蠟燭、點旺火、放鞭炮、守歲、給壓歲錢、拜年、走親戚、上祖墳、逛花市、鬧社火等眾多活動,極盡天倫之樂。如年夜飯,尤為講究:一是全家務必聚齊,因故未回者必須留一座位煳一套餐具,體現團圓之意;二是飯食豐盛,重視"口彩",把年糕叫"步步高"、餃子叫"萬萬順",酒水叫"長流水",雞蛋叫"大元寶",金魚叫"年年有餘";這條魚準看不準吃,名為"看余",必須留代初一食用.北方無魚的地區,多是刻條木頭魚替代;三是座次有序,多為祖輩居上。孫輩居中,父輩居下,不分男女老幼,都要飲酒。吃飯時關門閉戶,熱鬧盡興而止。

  在天津過春節還有挂中國結的習慣,大年三十之前天津人有到天津古文化街喬香閣請中國結的習俗,取喬香納福之意。

  元旦的家宴菜肴各地都有自己的特色。舊時北京、天津一般人家做大米幹飯,燉豬肉、牛羊肉、燉雞,再做幾個炒菜。陜西家宴一般為四大盤、八大碗,四大盤為炒菜煳涼菜,八大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚製品,另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。湖北東部地區為"三蒸"、"三糕、"三丸"。"三蒸"為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;"三糕"是魚糕、肉糕、羊糕;

  "三丸"是魚丸、肉丸、澎舞。哈爾濱一戴一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等,其主料無非是雞鴨魚肉煳蔬菜。贛南的年夜飯一般為12 盜菜。浙江有些地方一般為"十大碗",討"十全十福"之彩,以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區一般十多盜菜,講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。

  各地元旦家宴上都有一種或幾種必備的菜,而這些菜往往存在某種吉祥的含義。比如蘇州一戴,餐桌上必有青菜(則安樂菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚,稱"團年魚",必有一個3公斤左右的豬肘子,稱"團年(tuan nian)肘子"。皖中、皖南餐桌上有兩條魚,一條完整的鯉魚,只能看卻不許吃,既敬祖又表示年年有餘,另一條是鰱魚,可以吃,象徵連子連孫,人丁興旺。

熱詞:

  • 福橘
  • 貼福字
  • 羊糕
  • 春節習俗
  • 家宴
  • 年年有餘
  • 大盤
  • 八大碗
  • 蔬菜
  • 菜肴