生産環境臟亂差，衛生許可不達標，僅僅半個月，本報就揪出7家黑作坊，無論是時間與數量比，還是即便經過數日，想起時仍會乾嘔不已的惡臭現場，讓公眾觸目驚心的同時，不僅産生了一絲悲涼的無奈黑作坊正在以驚人的存活能力，悄無聲息地灼蝕著我們的餐桌、我們的健康，成為一顆食品安全毒瘤。黑作坊真的防不勝防，打不死、清不絕了嗎？

　　清除沉疴，我們還應先分析其産生的病理。

　　首先，本報經過數次暗訪發現，這些黑作坊都會為違法作業找一處隱秘的生存土壤，為自己披上一層“保護色”選擇流動人口較多，行政監管相對較弱甚至存在一定盲區的城鄉結合部或村屯，麇集於此，瘋狂制售“黑食品”。其次，普通消費者缺乏專業知識和貪圖便宜的心理也給黑作坊的蓬勃“發展”提供了難得的養料。此外，黑作坊棲身“暗處”，“遊擊戰”經驗豐富，給執法者帶來了不小的麻煩。

　　厘清病理，則當對症下藥。如果政府相關部門可以出臺相關法規，對那些只盯著租金，對其出租屋內的違法行為置若罔聞的房主追究連帶責任，讓黑作坊無安身之所；如果我們能夠加大宣傳力度，讓每一個消費者都能將食品安全常識牢記於心，將鑒別方法熟練掌握；如果監管部門能夠從突擊執法，延伸到窮追猛打，將黑作坊連根拔起……如果這些如果都能實現，我想我們的食品也就會多一分安全的可能。

　　期望很豐滿，但現實很骨感。儘管人們對“黑作坊製造”深惡痛絕，但我們仍應理性地看到，整治黑作坊是一項系統工程，連根剷除黑作坊絕非易事。無論是填補監管處罰、法律制裁的漏洞，還是整合小作坊，避免其墮落成黑作坊，都尚需時日。只有政府相關部門、消費者、企業三方形成合力，共建食品安全新秩序才會初見端倪，而首當其衝的則是執法部門的作戰決心和能力。

　　因此，黑作坊敢還是不敢，得看執法者幹不幹，怎麼幹。