臨近年關，很多人開始忙著置辦年貨。除了土雞、土蛋、金華火腿、香菇木耳等傳統熱銷年貨商品外，橄欖油在今年尤為“走紅”，成了不少人採購年貨的必選品之一。以淮海路上年貨銷售最火爆的上海全國土産食品商店為例，自去年12月份以來，店內橄欖油的銷量幾乎達到每天數十瓶。但記者在採訪中發現，不少消費者對於市場上品種繁多、魚龍混雜的橄欖油還不會辨識與選擇。相關專家建議:選擇橄欖油並非越貴越好。

　　“特級初榨”酸度不大於0.8％

　　橄欖油起源於歐洲，可供食用的高檔橄欖油是用成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果汁油。目前，世界橄欖油主要原産國集中在地中海沿岸國家，如西班牙、意大利、希臘等。

　　根據加工工藝和品質等級不同，橄欖油基本可分為特級初榨橄欖油、中級初榨橄欖油、初榨橄欖油、精煉橄欖油、混合橄欖油5種。其中，特級初榨橄欖油最為優質，是由成熟的橄欖鮮果在採摘後二十四小時內低溫冷榨壓榨、分離而出，不添加任何防腐劑和添加劑，營養成分流失最少。

　　但市場上有個別品牌在包裝上對工藝級別含糊其辭，標注“特純”、“純正”等字樣，或乾脆不標，混淆概念，讓消費者摸不著頭腦。全國土産食品公司總經理李志光告訴記者，對於消費者關鍵看一項指標——天然酸度。以歐盟標準來説，特級初榨橄欖油的天然酸度不得大於0.8％，酸度越低説明果源越新鮮、工藝越先進。

　　包裝有門道

　　儘管目前市場上90％以上的橄欖油都産自地中海沿岸國家，但包裝還大有講究。李志光説，市場上的橄欖油在包裝方面大致分為原裝原瓶進口、保稅區分裝、國內灌裝等。對消費者來説，最好的選擇是原裝原瓶進口，因為歐盟的食品監管較為嚴格，通常原裝進口的高品質橄欖油都會帶有歐洲原産地保護認證標識，少了分裝、灌裝的污染可能，食用更為放心。

　　看包裝的瓶子也有小竅門。通常，特級初榨橄欖油的油色是深黃綠色，且保存起來需要避開光線直射。因此，一般廠家會採用深色或透明玻璃瓶來裝油。消費者在鑒別時，對於用透明玻璃瓶裝的油，直接看油色；而對於用深色玻璃瓶裝的油更要多個心眼，個別商家會故意採用深綠色的玻璃瓶來裝油，掩蓋油本身的顏色。

　　適合的才是最好的

　　記者在商場隨機採訪了幾名消費者，發現多數人選購橄欖油是用於飲食，少數人還會用於美容。對此，李志光告訴記者，特級初榨橄欖油較適合烹飪與生食，而用作美容的話，普通初榨橄欖油就足以應付了。

　　橄欖油具有較高的熱穩定性，可耐高溫達210攝氏度營養結構保持完好，因此不僅適合直接調拌各類葷素菜和麵食、製作沙拉蛋黃醬等，還特別適合烹調以煮、燉、煲、煨、炒為主的中國菜。據介紹，特級初榨橄欖油尤其適宜直接飲用，每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙(約8毫升)特級初榨橄欖油，可降血脂、血糖，治療腸胃疾病，減少動脈血栓的形成。