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人體內有一定的尿酸是正常的，因食物中所含的“核蛋白”經消化分解後産生“嘌呤”，嘌呤再經肝臟代謝成尿酸，最後由腎臟將尿酸排出體外。但如果體內尿酸比正常人的尿酸高出很多時，尿酸就會沉積在身體各個部位形成結晶，尤其是在下肢部聚集，嚴重的甚至在手指關節或耳朵軟骨出現。當關節活動時，結晶磨損關節組織，引起腫痛。
高尿酸不僅引發“痛起來要人命”的痛風，它形成的結晶也可能沉積于腎臟及心臟，引起腎臟病變、腎功能衰退，引致心肌受損、誘發血壓上升及心臟血管病變、脂肪肝、糖尿病等。
動物內臟和海産品等含的嘌呤量較高，火鍋內，這類食品亦最普遍，是故火鍋過癮，但不宜吃得太頻繁，特別要注意的是火鍋內的湯雖鮮美，但因其嘌呤含量特高，故不建議多食用。
西醫在降低血液中尿酸量的用藥時，普遍採用一種含秋水仙的藥物，它見效快速但毒性也高，會引起多種副作用，醫生需要在衡量利弊的基礎上開方；中醫現首推一種叫桑椹的藥材，它是桑樹的果實，含有能直接干擾肝細胞製造尿酸的酶，能降低尿酸量，且無甚副作用。
改變飲食習慣，少吃高嘌呤食物是降低尿酸量的基本法，此外多喝水及茶、可可、咖啡等亦可幫助尿酸的排泄。
(摘編自香港《大公報》 文/思健)
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