2011年12月12日，我國現存最早的制曲歌訣《太禾曲經》在四川遂寧市射洪縣沱牌鎮還原面世。業界人士表示，這是中國白酒行業第一次將白酒最核心的釀造工藝面世，對我國酒曲文化的傳承和發揚具有重大的歷史性意義。

　　在12日舉行的“中國白酒金三角遂寧沱牌舍得詩酒文化名鎮建設啟動暨沱牌自動化灌裝中心奠基儀式”上，在“曲宗祈福”儀式時，72名沱牌舍得員工子女齊聲誦讀經過各方努力還原的《太禾曲經》。

　　“甄遴精谷入納金倉，初糧陳馥曲必濃觴。天工煉物微生德配，舍雜無吝酵孕其穰。爾漢我唐沱水泱泱，且舂且搗斯是一晌？緩槌流腴氣氳補和，今古一脈浸染足墑……”童稚的聲音中，這一現存的“最早的制曲歌訣”，穿越時光隧道，將擁有1300餘年歷史的“沱牌曲酒釀造技藝”中古人在制曲時的各個步驟和成曲的奧妙，將我國白酒最核心的釀造工藝首次以非物質文化的方式展現在世人面前。

　　這篇流傳千年、在現代首次面世的《太禾曲經》，是沱牌舍得傳承千年的制曲秘籍，也是輩輩相傳、口傳身教的古法制曲工藝跨越千年的智慧結晶。但千百年來靠釀酒工人代代口口相傳，已不完整。

　　據介紹，2007年，四川省文物考古部門在沱牌舍得生態釀酒工業園的泰安作坊進行考古挖掘時，在一口明代窖池遺址的一角發現古人釀酒曲塊的殘跡，還有一些關於制曲的殘卷碎片。經過各方數年的共同努力，根據發掘現場殘存的曲塊和殘卷的碎片，在釀酒師傅口中反復被傳唱的神秘“歌謠”——沱牌傳承近千年的制曲工藝被成功還原，並被正式定名為《太禾曲經》。自古流傳於民間制曲歌謠，第一次找尋到自己的歷史衣缽，塵封地下400多年的沱牌舍得制曲工藝，也得以重見天日。

　　在5000多年的中國白酒歷史中，周朝著作《書經説明篇》便記錄了“若作酒醴，爾惟曲蘗”的酒曲工藝。據《華陽國志》記載，早在西漢初年，四川射洪縣境內便有了制曲發酵方法。

　　沱牌舍得酒業相關負責人介紹稱，《太禾曲經》這一現存的“最早的制曲歌訣”，還原後全篇共十五段、涵蓋制曲傳統工藝全部流程的曲經，囊括了中國白酒制曲的精髓，填補了作為曲蘗發源地的中國白酒業資料性的空白，是研究中國傳統釀酒技藝的重要文獻。《太禾曲經》是沱牌舍得對民族精髓的深度發掘和傳承，也是弘揚我國酒曲文化的重要契機。