華濱大酒店貴人保健宴。(濱州市烹飪餐飲協會供圖)

　　團圓飯講究的不只是美味,通過合理的葷素搭配,做到營養又健康,餐桌上應包括主食、動物性食物、豆類及其製品、蔬菜、水果。

　　一、主食為主。如水餃、麵條,並要注意粗細糧的搭配,適當吃一些粗糧、雜糧。(2)肉類方面應選擇易消化、脂肪含量低的如魚、蝦、雞肉。儘量減少含膽固醇低的食物,如動物內臟、魚子等。(3)豆類及豆製品。(4)注意補充維生素,特別是維生素C,應食用新鮮的有色蔬菜和水果,如各種綠葉菜、柿椒、獼猴桃、草莓等。

　　二、少油、少鹽、多鉀。應儘量避免食用動物脂肪,儘量食用植物油,有條件的儘快食用橄欖油、亞麻籽油等。每人每日食用的油脂量控制在25克,食用動物脂肪影響心腦血管健康。過多食用油脂易造成體內能量蓄積,易發胖,使用鈉鹽過多,患高血壓的幾率會大大增加,鈉鹽能促進血容量增加,加重心臟負擔,因此食用鈉鹽應控制在6克之內。鉀是鈉的剋星,它能排除人體內多餘的鈉鹽,含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵苣、芹菜等。節日期間可以通過增加鉀的攝入控制鈉鹽對心血管的負擔和影響。

　　三、運用多種烹調方法減少油脂和鹽的攝入。

　　飲食以清淡為主,烹調方法多采用拌、熗、蒸、燉、燴,少用煎、炸等烹調方法。適當運用檸檬汁、番茄醬、醋等調味品,鹽應撒在蔬菜表面等,減少油脂和鈉鹽的攝入。

　　四、飲酒要適量適度,可選用低度的啤酒、葡萄酒,也可選用黃酒,黃酒是營養豐富的飲料,以溫飲為佳,可幫助血液循環,促進新陳代謝。

　　團圓飯實例:

　　六圍碟:海米熗芹菜、椿頭拌豆腐、熗烏魚花、翡翠萵苣絲、蒜泥菠菜、凍粉拌雞絲

　　熱菜:生菜烤大蝦、蘆筍炒肉片、鍋塌豆腐、栗子燉雞、香菇扒油菜、清蒸鱸魚、五彩燴魷魚、密汁山藥墩、木瓜銀耳羹、三鮮湯(酸辣)

　　主食:三鮮水餃、黑豆小窩頭、炸醬面

　　果盤:獼猴桃、草莓、濰縣蘿蔔、水果黃瓜、千喜西紅柿

　　記者　于榮花