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華龍網1月16日16時13分訊（記者 任思聰） 今日下午3時30分，“迎新年送技能，華龍網重訪巫山石柱寨”院壩直播會正式拉開帷幕。已入行12年的重慶奇火鍋巫山店大堂經理楊開俊，現場向巫山縣大昌鎮營盤村村民傳授起飲服務秘訣。
辦農家樂，要注意幾個基本步驟
“我們要如何規劃服務讓顧客高興？”楊開俊的開場白簡單直接，卻是村民最關心的問題。看著調動了大夥兒熱情，楊開俊立即打開了話匣子，圍繞迎客、倒茶、點菜、上菜、結賬等多個方面，講起自己的經驗。
“發自內心的服務最重要，只要用心去做就一定能做好。”楊開俊説，在餐飲接待上，第一個基本功就是禮貌用語：面帶著微笑詢問“您好，請問有幾位？”隨後，楊開俊詳細講解了如何推薦土特産菜品、如何詢問酒水需要等內容。在最後結賬時，楊開俊強調，一定要將消費情況詳細報給顧客，做到清白消費才能留住顧客。
做餐飲業，用心服務最重要
從基層做起，楊開俊已在餐飲行業幹了12年。在楊開俊的心中，還有一件難以忘記的事。
去年5月，老總帶著楊開俊等人去四川某火鍋店考察。到了火鍋店，楊開俊看到門面場子不大，生意卻異常火爆，“味道肯定很好。”楊開俊心想。
不過，吃了幾口楊開俊卻發現這家火鍋味道其實一般。經過觀察與體驗，楊開俊才領悟到，這家店賣的就是服務。“店裏的服務員、保潔員、甚至掃廁所的工作人員，都能隨時向客人報以自然的微笑。”楊開俊説，自己能看出這是發自內心的笑容，是最重要的。
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