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芥末金針菇，因為加入了芥末醬，帶著芥末特有的衝辣勁，愛吃芥末的一定會喜歡這道冷菜，簡單又味道特別。芥末醬在各大超市也都能買到，我這次做的量很少，只用了半包金針菇，如果家裏人多，一定要多做些。
原料：
金針菇1包(2人量，人多需要加量)、紅椒少許(裝飾用，可不用)、蔥1根。
調料：
鹽、綠芥末(各大超市有售)、麻油、多一些的糖、少許白醋(不喜歡酸的口感，也可用少許美極鮮醬油代替)。
做法：
1、金針菇清洗乾淨後剪去根部，撕開；蔥切蔥花，鍋中水燒開後，放入金針菇段煮約1分鐘至熟；
2、取1個碗，調入適量的芥末醬，鹽，少許雞粉，多一些的糖，少許白醋，麻油攪拌均勻。(量的多少可以根據自己的口味，隨時增減，比如喜歡芥末的口感，就可以多放點)
3、將氽熟的金針菇過冷水衝涼後擠開水分，倒入調好的汁拌勻，放入一個杯子裏或碗裏壓結實定型後，倒扣在盤子裏點綴紅椒絲即可。
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