菜出鍋時都要檢測溫度。宋志強攝

七一小學二年級一班的一位小同學高興地舉起啃得乾乾淨淨的雞骨頭。王俊茹

　　對於(北京)海淀區七一小學來説，去年12月20日是個令人振奮的日子，這天它被評為北京市食品安全示範校。捧過金燦燦的示範校牌，學校食堂的劉華主任感到責任更重了。

　　同一天，和七一小學一起順利通過食品安全專家組審查驗收，掛牌成為本市首批食品安全示範校的，還有海淀區農科院附小和中關村二小(百旺校區)。3校共有師生5265人，其中學生4840人。

　　究竟是怎樣的食品安全標準，使這3所學校在全市小學中成為示範“標桿”？在學校，您的孩子吃得營養安全嗎？

　　海淀區七一小學

　　調查地點

　　採購：原輔料筆筆有臺賬

　　清晨不到7點，岳各莊農副産品批發市場供貨商黃平華駕駛的白色麵包車就停在了七一小學食堂門口。407斤菠菜、338斤芹菜、60斤土豆、40斤白蘿蔔、120斤雞蛋、240斤雞胸、20多斤瘦肉……車上是學校食堂當天要用的全部食材。庫房管理員喬廣霞和廚師長花雲海及切配主管何寧波，開始驗貨、過秤。

　　“雞胸的質檢報告呢？”喬廣霞問。

　　“在這兒呢，和瘦肉的檢疫票放在一起了！”接過黃師傅遞來的質檢報告，喬廣霞認真查看之後，貼在了進貨賬本的背面。每次不管進貨多少，這些相關的銷售憑證和質檢報告，喬廣霞都要分門別類粘貼在進貨賬本上，一筆筆登記入賬。

　　她又從送來的土豆中撥拉出幾個，比了比個頭兒，覺著還行。喬廣霞説，土豆是用來切片還是切絲切丁，對個頭兒的大小都有要求。

　　因為做過超市倉庫管理員，喬廣霞熟悉進貨管理。調來學校後，她負責食堂原輔料採購。這道環節，貨從哪家農貿批發市場進，進哪家的貨，都定點、定人，不輕易更換。黃平華是打了四五年交道，被學校最終認可的供應商。雖然有些貨是委託黃平華代買，但相關的食品質檢報告、生産日期、産品合格證、廠家資質，以及包裝是否完好，蔬菜、肉類是否新鮮，喬廣霞都要一一查驗，在進貨臺賬上寫清楚，絕不含糊。

　　進貨之後，喬廣霞還要拿著厚厚一摞臺賬和原始票據，和劉華主任一起對賬。每天的表格、單據、原輔料進貨臺賬，足有幾十頁。記者隨手翻開一頁臺賬，只見上面寫著：果粒酸奶──重量100克、數量700杯、單價1.7元、生産日期12月2日、保質期25天……每一頁都詳細記錄著各種食品的進貨時間、價格、生産日期和保質期等。劉華説：“只有建立嚴格的進貨臺賬制度，才能確保對所有的食品追根溯源。”