受教育程度和食物過敏有關係嗎？二者看上去風馬牛不相及，想不到在食物過敏這事上卻産生了聯絡。加拿大的一項最新研究顯示，一個人受教育程度越高，發生食物過敏的風險也越大。而且，來自農村或欠發達國家和地區的移民反而不容易發生食物過敏。

　　編譯及圖片整理：許珍

　　來源：discovery news

　　美國、加拿大：食物過敏人群比例不斷上升

　　一項專門針對何種人群更易過敏的研究，也許能使科學家更好地理解為什麼在過去的數十年中，食物過敏的人群比率會呈穩步增長的趨勢。一個解釋是受教育更多的人在某種程度上也許更經常去看醫生，或者他們也許過度遵從醫生所建議的什麼時候給他們的孩子吃什麼的指導準則，這些準則反而會誘發不良後果。

　　“我們不認為教育本身是食物過敏的一個動因，我們認為它只是其他因素的一個標記而已。”加拿大麥吉爾大學蒙特利爾兒童醫院變應症專科醫師及免疫學家Moshe Ben-Shoshan表示，“問題在於：環境中的什麼因素正在影響著食物過敏人群比例的增長？”為了了解哪個人群對於食物過敏最為脆弱，Ben-Shoshan和他的同事在橫跨加拿大全境的範圍內致電1萬個家庭，試圖通過對社會橫切面的調查獲得一個具有代表性的認識。研究統計了來自3600個家庭的答案，儘管低收入以及移民群體只佔一定比例，未能充分代表真實的情況。

　　大學學歷家庭：過敏可能性是高中學歷的兩倍

　　研究者在《過敏症》雜誌上發表了他們的研究報告，報告稱和僅有高中學歷或更低學歷的家庭相比，加拿大家庭成員中至少一人有大學學歷的家庭對例如腰果、山核桃、胡桃、榛子等堅果過敏的可能性是低學歷家庭的兩倍。

　　此外，研究還發現，女性比男性更易遭受來自堅果和甲殼類動物的食物過敏，雌激素和其他激素可以影響引起過敏反應的細胞的活性。另外，移民家庭對甲殼類動物過敏的可能性僅有加拿大土生家庭的一半。收入水平的差異在過敏率上則沒有顯示出什麼不同。

　　育兒越“科學”，孩子越脆弱

　　直到幾年前，父母還被建議等到孩子一歲或者更大才讓他們吃花生、蛋、牛奶以及其他常見的容易引發食物過敏的食物。如今，最新研究則顯示這種育兒策略事實上也許會使食物過敏更加容易發生。

　　儘管有此新發現，圍繞食物過敏以及究竟是什麼導致過敏發生，依然有很多未解之謎。在丹佛國家猶太健康中心的小兒科敏感症專科醫師Andy Liu和他的同事去年發表的一項研究中，對美國病人進行的過敏測試顯示，教育或收入對他們的食物過敏沒有什麼影響。相反，年齡、人種以及種族地位影響卻較大。這種差異也許可以通過兩項研究的執行方式不同得以解釋。

　　另一方面，此次研究發現移民食物過敏率較低，則和過去累積研究結果相一致。這些移民多來自農村和發展中國家與地區，在這個對食物和養育孩子並沒有那麼講究的人群中，食物過敏卻很少會發生。Andy Liu説，這個結果也許可以為究竟是什麼導致人們更易過敏提供某些重要的線索。