有朋友送來份別致的禮物——盒裝的章丘大蔥。這禮物我已不是第一年收到，一連收到過三年。有意思的是，同為章丘大蔥，卻是三個不同的朋友送的——有藝術界的，有做買賣的，可謂禮輕情義重，禮輕味道濃啊。

　　章丘大蔥，芳名悠遠。在沒吃過章丘大蔥之前，我便早有耳聞。“俠有金庸，史有高陽，吃有魯孫”的唐魯孫老先生，就在《什錦拼盤》中提到過山東章丘魯家的菜園子土肥水甜，生産的大蔥一根足足四尺多長、八斤多重，蔥白一節甜而且脆，可以拿來當水果吃。另有一篇文章説，長得粗壯的章丘大蔥的蔥白像“孩兒臂”般粗呢。

　　大蔥，原産于中國西部和西伯利亞，是由野生種在中國馴化選育而成，後經朝鮮、日本傳至歐洲，屬百合科蔥屬，為多年生宿根草本植物，宋代陶穀在《清異錄和事草》中説：“蔥和美眾味……，所以文言曰和事草。”

　　中國關於蔥的記載始見於《而雅》、《山海經》，此後《禮記》、《齊民要術》、《清異錄》等古籍均有詳細記載。蔥主要分為大蔥、分蔥、細香蔥、胡蔥、樓蔥、韭蔥等。大蔥，主産于秦嶺淮河以北和黃河中下游地區，品種有山東章丘大蔥、陜西華縣谷蔥、遼寧蓋平大蔥、北京高腳白大蔥、河北隆堯大蔥、山東萊蕪雞腿蔥、山東壽光八葉齊蔥；分蔥，又稱四季蔥、菜蔥、冬蔥，主産于長江以南地區，此類蔥便於烹調，辛香味濃；細香蔥、胡蔥，主産于福建、兩廣地區；而樓蔥、韭蔥各地均有少量栽培……

　　《本草綱目》中有記載,蔥白作湯治傷寒熱、中風耳目浮腫、能出汗；蔥汗即蔥涕，功同蔥白，取汁入酒少許，滴鼻中治衄血不止；蔥須療飽食、房勞、血滲大腸、便血、腸痔；蔥花治心脾痛；種實明目，補中氣不足……

　　章丘大蔥歷史悠久，其原始品種于公元前681年由中國西北傳入齊魯大地，已有三千多年的歷史。早在明嘉靖九年(1530)，其蔥就被明世宗禦封為“蔥中之王”，並成為歷代貢品。明代，在女郎山西麓一帶栽培已很普遍。坐落于女郎山下的章丘繡惠王金村，以優良的“大梧桐”品種為依託，盛産的王金大蔥名揚天下，是章丘大蔥的發源地。除了“大梧桐”，另一個有名的章丘大蔥品種叫“氣煞風”，因植株粗壯，葉色濃綠，葉肉厚韌，耐病抗風得名。

　　章丘大蔥最宜生食，熟食也佳。大蔥蘸醬就面餅，是地道的山東風味，又是不少山東名菜的主要作料；烤鴨、紅燒肘子、油炸大腸等，都以大蔥調味；蔥燒海參、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚唇等名菜，則以章丘大蔥為主料；還有蔥油泥、蔥椒泥、蔥油、蔥椒紹酒等用蔥製成的調味品。人們常説，“如言山東菜，菜菜不離蔥”。