4800人壯觀壩壩筵

裝甜燒白的蒸籠壘起比人高

這頓飯用了485隻雞

小女孩興奮地坐在父親肩上準備入場

搭起地灶，掄圓了膀子炒菜

背著孩子絲毫不影響吃壩壩筵的麻利

4800人同吃壩壩筵

　　青筍肚條、梅菜扣肉、芋兒燒雞……17個菜品一一端上，4800多人同時開吃。“來，老人家，您先吃。”30多歲的陶先生夾起一塊烏雞肉遞到83歲的陳大爺碗裏。陶先生就坐的一桌有10位居民，來自4個家庭，一頓壩壩筵，大家都熟悉了。

　　昨日上午，成都市雙流縣萬安鎮小學操場，萬安鎮城南坡小區的4800多名居民在這裡吃了一頓迎新年壩壩筵。100多名廚師分成6組忙碌，宰雞殺魚的整個過程，除了鎮衛生所的工作人員檢查衛生，居民還可以自願前往監督。飯桌上的17樣菜品全留有小樣，保存48小時。

　　做菜全程監督

　　南坡小區是安置房，從2003年陸續入住以後，曾經抬頭不見低頭見的鄰居，住進樓房後便少有碰面。社區負責人想通過吃迎新年壩壩筵，讓居民一起鬧熱鬧熱，增加溝通。早在一個月前，小區就著手準備壩壩筵，請來鎮上6家廚師團隊主廚。這頓4800多人共同享用的大餐，花費了約30萬元，由萬安鎮政府支付。

　　前天上午，萬安鎮小學操場邊上的臨時廚房裏，廚師陳剛和40多名同事宰殺雞鴨魚等原材料，鎮衛生所的李米和另一名同事檢查肉類産品、水産品合格證，監督整個操作過程。

　　“我們邀請居民來監督，這麼多人吃飯總得吃個放心。”負責聯絡廚師的陶華德説，前天陸續有20多名居民前來監督，73歲的路澤東從早上8點一直守到晚上7點才離開。“操作過程很衛生，吃就要吃個放心嘛。”他説。

　　上菜一路小跑

　　6組廚師在操場周圍設臨時廚房，每個組負責30至150桌居民的菜品。中午12點，鞭炮聲響起，社區居民自發組織的腰鼓隊打起鼓，485桌壩壩筵同時開席，忙壞了廚師和志願者們，他們一路小跑，端著冒熱氣的菜肴穿梭在飯桌間。

　　聽説社區要辦壩壩筵，100多名居民還成立了志願服務隊，平均年齡在50歲左右。筵席一開始，他們就提著酒桶桶，挨個桌子倒酒，聽到有人掉筷子、找凳子，服務隊員都會迅速遞來。

　　每樣菜品上桌前，廚師都要從鍋裏盛出一紙杯，用保鮮膜封起冷藏。“每個廚師的菜品都要留小樣，保存48小時。”陳剛説，要為大家的安全保障。

　　華西都市報記者侯婷婷攝影吳小川