通訊員 謝江平 孫樂 本報記者 施婷婷

　　一年一度的春節快到了，夫子廟又將成為很多南京市民和外地遊客必尋“年味”的好去處。到了夫子廟，不吃上一些秦淮小吃，那還真説不過去。記者昨天獲悉，在傳統的“秦淮八絕”基礎上，數百種創新秦淮小吃也應運産生，目前均已推向市場，市民和遊客將能吃到品種更豐富、口味更好的秦淮小吃。如今的秦淮小吃，已經不單單是一道特色美食，更成為市民遊客尋找舊時記憶、體驗金陵文化的重要載體。

　　3天試吃60道創新小吃

　　秦淮小吃雖然有名，但很多市民、遊客對其的印象，卻仍停留在鴨血粉絲湯、鍋貼等這些傳統小吃上。其實，秦淮小吃一直在發展，近年來，包括秦淮人家、貴賓樓等在內的企業紛紛設立産品研發中心，不斷推出健康營養、符合消費潮流的小吃，讓本地人愛吃，外地人想吃。

　　其中，僅秦淮人家就在短短兩個月時間研發出60多道小吃新品。“其實，我們原本拿出了100道小吃新品，後來從中精選了60套，並集中在3天時間進行試吃。”南京夫子廟旅遊實業發展股份有限公司運營管理中心副總經理鄧蕙笑著説，因為試吃得太過密集，他們甚至很長一段時間都不想再吃小吃了。

　　據了解，這次試吃的60套小吃，目前均已推向市場，像“河邊竹葉”、“定勝糕”、“美人荷包酥”等，不僅外形更精緻、獨特，也更營養。“其中，形似竹葉的‘河邊竹葉’，摒棄了原來在點心中添加食品添加劑的方法，改用蔬菜汁調色；而‘美人荷包酥’則因為外形酷似包包，而被顧客由衷讚嘆‘小吃也能吃到LV包’。”

　　現在，不僅秦淮小吃有了更多品種，連裝小吃的器皿，也有了小吃專用器皿。據介紹，小吃因為特別容易變涼而導致口味受影響，因此，小吃器皿除了要美觀，更重要還要保溫。瞧，這最新開發生産出的小吃專用器皿，為秦淮小吃量身定做。

　　夫子廟景區小吃企業將分級管理

　　“做南京人喜愛的秦淮小吃”，秦淮區一直致力在做。記者獲悉，從去年10月開始，秦淮區圍繞小吃品質提升的一系列舉措依次推出：組織景區重點餐飲企業負責人外出考察，舉辦2011年南京秦淮小吃製作技藝技能大賽，研發創新小吃新品和保溫器皿，增加小吃零點區域，實現小吃拆零銷售，在2012年元旦前，讓秦淮小吃品質得到明顯提升。

　　與此同時，為了讓更多市民和遊客能享受到秦淮小吃的美味，一傢具有濃郁老南京特色的秦淮小吃茶館迎水臺，也有望於今年春節開業。屆時，市民只要花上一二十塊錢，就可以吃到美味的秦淮小吃。

　　近期，秦淮還在加緊制定《秦淮風味小吃製作標準》與《夫子廟景區秦淮小吃企業（商戶）分級管理實施方案（試行）》，籌建小吃原材料産業基地。屆時，夫子廟景區的秦淮小吃企業和商戶將進行分級管理。