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如果説打邊爐是草根過冬的傳統節目，那麼，啖松露便是貴族冬日裏不可錯過的愉悅活動。
黑松露堪稱餐桌上的“黑色鑽石”，霸氣的香味是其致命誘惑力。入冬雖是其收成時，但隨著供應量越來越有限，其身價水漲船高，越發散發出誘人魅力。最近，廣州城內出現了一家以經營法國黑松露為主題的美食餐正吸引眾多高端食客嘗鮮。
餐桌上的“黑色鑽石”
■食材本色
被法國人奉為“鑽石”的松露，與鵝肝、魚子醬一同被視作食材中的貴族，身價昂貴，且是難以取代的調味聖品。由於其生長條件尤為苛刻，每年全球産量十分稀少，因此價格不菲。
關於黑松露的傳説，百度上有多種説法，比如希臘時期，它被視作用作調情的奇妙藥方。其中的典故則是因為一個女人和一名男子在一起食用松露填雞之後，兩人情難自禁便發生了性關係，作者認為松露的美味可以喚起人們某種特殊記憶，並啟發一股隨之甜美喜悅的強大力量。松露讓女人更溫柔、男人更和藹，實際上亦是巧妙地描繪出松露這一美味另一層面所能發揮的特性。
關於松露的生長環境，一直存在未解謎團，當松露開始進入成熟期時，周圍的草就會漸漸地全部枯萎死亡，直徑範圍1米以上，土壤外露，猶如燒焦的土地。這種現象從春天橡樹鬚根上開始長出松露菌根時有開始出現的可能性，但當樹下不再生長松露的菌根時，植被又會在原來燒焦的土地上重新生長。有學者猜測松露與橡樹産生共生關係後釋放的某種荷爾蒙摧毀了其他植物，或者是松露菌絲可能釋放了某種抗菌劑，但種種説法仍沒有得到過科學證實。
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