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在廣東，人們形象地將豬前蹄喚為豬手，豬後蹄則稱之豬腳。豬蹄一向被視為美容佳品，由於它含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，因此女士們愛不釋口。
此時正值乾燥，不少人都會面臨皮膚瘙癢的困擾，佘藥師提醒，豬蹄中大量的膠原蛋白質在烹調過程中恰好可以轉化成明膠，能有效治癢。處理豬蹄的豬毛時，可用開水煮到皮發脹，然後取出用指甲鉗將毛拔除，省力省時。
冰糖燉豬手
功效：滋潤肌膚，養陰潤燥
材料：豬手1隻，冰糖100克，老抽3湯匙，生薑3片
做法：刮去豬手的毛和臟物，洗凈後在其內側劃數刀，使肉分離，易於燉爛，抹乾後用醬油塗抹，腌10~15分鐘，置於油鍋中炸炒片刻後撈出，放入些許冷水浸泡15分鐘，以去油膩；與冰糖、生薑同放入燉盅，加入750毫升冷開水，開蓋燉3小時。
分量：2~3人用
豬腳姜
功效：養血祛風，補鈣增髓
材料：豬腳1對，甜醋2湯匙，雞蛋4隻，老薑250克，紅糖250~300克
做法：刮去豬腳的毛和臟物，用刀背敲裂豬骨後切段，老薑刮皮後切塊，雞蛋蒸熟後與豬腳、老薑一同放入瓦煲，加入適量水，武火滾沸後改文火，慢火熬3小時，放入紅糖即可。
分量：4~5人用 （佘自強）
編輯：林珍
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