四川新聞網成都1月9日訊(四川新聞網兩會報道組記者 侯青伶 祝繼平)“食在中國，味在四川”，川菜作為中國八大菜係之首，歷史悠久，品種豐富；川菜文化源遠流長，博大精深，是四川人民在幾千年文明發展歷程中創造的瑰寶。為此，省政協委員、李錦記集團董事局主席李惠中在省政協第十屆五次會議首次提出為川菜申遺的提案《關於加快推進川菜非物質文化遺産保護與傳承的提案》。

　　川菜非物質文化遺産是川菜文化中最燦爛的奇葩，推動川菜非物質文化遺産的傳承與保護是弘揚和傳承中華民族優秀傳統文化、促進四川文化發展與繁榮的重要舉措。

　　提案指出，川菜非遺傳承人作為項目主體，應當提高對川菜非遺保護意義和作用的認識，將川菜非物質文化遺産的保護與傳承落實到烹飪技藝提升、菜品創新、企業運營等實際工作中。川菜非物質文化遺産只有在實現川菜的産業化、現代化、標準化、國際化中才能得到真正意義上的保護、傳承與發展，才能充分展示川菜文化的獨特魅力和持久活力。

　　從研究機構和力度層面看，川菜申遺首先要組建專門研究機構，發揮諮詢和人才培養功能。整合行業協會、相關高校、科研機構等優勢資源組建專門的研究機構，為政府和川菜非遺傳承主體提供普查、申報及保護、開發等方面的專業諮詢，為相關項目研發和人才培養服務。其次，要加大研究力度，提高川菜非遺保護的理論內涵和專業化水平。在政府主導下，建議每年設立一批有關川菜非遺的課題、項目，充分發揮專家學者的能動作用，在規範有序的原則下，提高川菜非遺保護工作的理論內涵和專業化水平。

　　身為港澳委員，李惠中對川菜有特殊的感情，“我很小的時候到美國讀書，經常到一些中餐廳館吃飯，那裏面就有很多川菜。我特別喜歡吃肥腸粉、蹄花。”

　　李惠中稱，“川菜申遺的意義重大。它是很好的文化交流平臺，對四川文化、中國文化的傳承和發揚有極大的推動作用。”

　　此前，李惠中等人已為川菜申遺工作做出了努力。去年12月，川菜相關的論壇已舉行。“對川菜美食文化的發揚，不但要利用媒體宣傳，手機、平板電腦等移動終端，與中國烹飪協會、四川烹飪協會協會合作，還要發動川菜企業等一系列措施來推動此項工作。”

　　據了解，目前，川菜已建立不同級別的非遺名錄體系，擁有一定級別的非遺代表性傳承人體系。與此同時，中國成都國際非物質文化遺産節、中國國際美食旅遊節等節慶活動充分宣揚和展示了川菜非遺的魅力。此外，郫縣豆瓣傳統製作技藝、龔氏西霸豆腐製作技藝、中江掛麵製作技藝等非遺項目也得到了較好的保護和開發。