説到豬蹄，有鹵豬蹄、燉豬蹄、紅燒豬蹄，《快報時間》要向大家推薦一個燒烤豬蹄，杭州城裏應該很少見了。

　　浙江大學紫金港校區側門，育英路望月公寓商業街32號前有一輛小燒烤車，攤主叫謝健樺，江西人，來杭州4年，就幹一門做燒烤的生意，每天中午11點到晚上11點，和老婆兩人輪流上陣，當中最受歡迎的就是烤豬蹄，一天至少賣出200隻，只要吃過的人，評價就一個字：香！

　　食客的評價、現場的香味，讓記者口水直流。我們撈起一塊，忙往嘴中送，發現經過燒烤後的豬蹄，感覺沒紅燒的那麼油膩，烤得微焦的地方又很香，Q勁十足。

　　“把豬蹄烤著賣，在杭州應該數我最早了。”謝老闆説，就算是現在，杭州也沒有幾家像他這樣專門烤豬蹄的店。

　　謝健樺的豬蹄是從勾莊冷凍市場批發過來的普通豬蹄，不過，生豬蹄僅靠不停地翻烤，最後撒點蔥花、辣椒粉等作料，是烤不出這樣的美味的。“烤之前，都是用老湯鹵過的，老湯裏，除了普通香料，還有老謝的獨家秘方。”老謝來杭州之前，曾在雲南烤過5年的豬蹄，積累了很多的經驗。

　　“老湯裏面有三十多種中草藥，當初在雲南做燒烤，那裏的中草藥很多的，就經常採來研究。”謝健樺説，中草藥可不能隨便亂配，為了研究秘方，他還專門在雲南當地一個有名的中藥師那拜師學藝過。

　　“比如，陳皮是一味消食中藥，適當加入到燒烤配料中，能夠幫助人們理氣開胃，增加豬蹄本身的香味。”

　　現實中，謝健樺自己就是一個吃貨，尤其是吃肉，每天要吃四五斤豬頭肉，連吃一個月都不會覺得膩。他説，要做出好吃的美食，關鍵是要自己喜歡，這也是他一直堅守的美食哲理。

　　謝健樺的豬蹄按只賣，每只7元。謝老闆也很厚道，如果哪只豬蹄個頭偏小，他還會切點烤豬皮添給你，算是一個小小的彌補了。

　　因為現在只是個燒烤車，光顧謝健樺的都是一些回頭客，有浙大的學生，還有附近的居民。不過，他也有自己的長遠打算：“計劃要先開一家門店，註冊個商標，要是好的話，還想做一個連鎖加盟。”

　　據都市快報記者陳帆