華龍網1月6日21時訊（首席記者 袁秦） 問題豬肉、毒牛奶、濫用添加劑……在過去的2011年，食品安全問題頻頻暴露，讓人們談“食”色變，這也成為市人大代表們關注的熱點。今日，來自我市餐飲行業和食品行業的人大代表嚴琦、任鴻秀、吳一奕、林明清等向食品行業發出倡議，保障當好放心食品的“守門員”，嚴琦還將提出建議，採取“連坐”的嚴厲措施，嚴處行賄供貨商，杜絕不安全食品走上市民餐桌。

　　市人大代表、重慶餐飲商會會長嚴琦表示，經過我市專項整治食品安全，全市食品行業整體水平提升，但全市現有7萬多家餐飲店，還需要不斷引導其加強行業自律。她稱，此次四名來自食品行業的人大代表更應作出表率，為此向全市全市餐飲、食品行業發出倡議。

　　代表們倡議，全市餐飲、食品行業抵制不法分子的非法生産和經營活動，發現不法分子的非法行為後，及時向公安機關和行政執法部門報告，積極協助有關部門搗毀“黑窩點”，斬斷“黑渠道”，決不讓個別不法分子攪亂重慶的食品安全秩序，影響重慶市食品行業的整體形象。

　　同時，他們倡議全市餐飲食品行業不在生産和銷售過程中添加任何非食用物質，不在食品中違法添加任何化學物質和其它有可能危害人體健康的物質。不使用任何違反國家食品安全規範和標準的主輔原料和其它用品。嚴把原材料採購和生産配料關，加強對自製飲料、自製調味品管理，防範餐飲食品的安全風險。

　　除了倡議食品行業加強自律，四位人大代表還建議加強對不法供應商的監管。嚴琦認為，一旦出現食品安全事故，主管部門多是對酒店或者餐飲企業做出嚴厲處罰，而對不法供貨商處罰卻相對要弱。而目前，全市多數餐館特別是中小餐館的廚房多是廚師長擁有充分的話語權。推什麼新菜或者要用什麼新原材料，往往都是廚師長説了算。於是，一些供貨商就打廚師長主意，通過給廚師長回扣方式，拼命想讓廚師長換新原材料，而原有的供貨商則想保住供應，於是都競相來給廚師長做工作，有的甚至給出了高出廚師長數倍工資的回扣。

　　“一旦廚師長收了回扣，往往則可能被供貨商‘綁架’，讓一些假冒偽劣産品就有機可乘進入廚房，由此帶來食品安全隱患。”為此，嚴琦建議實行食品安全“連坐制”，將不法供應商納入打擊範圍，讓其為不法行為承擔責任。同時，出臺相關政策，支持餐飲行業建立更加透明有效的交易平臺。比如想重慶藥交所一樣，推動建立適合餐飲業的全市農畜産品的交易平臺，讓交易暴露在陽光下。

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