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本報拉薩訊（記者 次旦卓嘎）藏餐歷史悠久，極具特色。製作藏餐的大部分原料均産自高原，花色品種豐富，味道各異。那曲的冬蟲夏草、阿裏的藏紅花、浪卡子縣雅卓嘎瑪降的風乾羊肉、工布達江縣措高鄉的香豬、昌都的熊掌、亞東的魚等等。
藏餐菜品不多，主要分為四大風味：以阿裏、那曲為代表的羌菜；以拉薩、日喀則、山南為代表的衛藏菜，也叫拉薩菜；以林芝、墨脫、梓木為代表的榮菜；以過去王家貴族及官府中的菜肴為代表的宮廷菜，共有200多種。
上世紀80年代，在改革開放政策的推動下，旅遊業逐漸成為西藏支柱産業之一，西藏的旅遊熱促使當地飲食結構走向多元化，使西藏飲食、烹調業得到了空前的發展，獨具藏民族飲食文化特色的藏餐業煥發出前所未有的活力，如今，隨著藏餐業的不斷發展，影響也越來越大，甚至內地的一些地方也開設了藏餐，成都、北京、西安、上海皆有幾家中、小型藏餐館，北京的瑪吉阿米，成都的紅宮、帳篷部落等，生意十分紅火，吸引了本地人和外地遊客在那裏用餐，往往供不應求，顧客在那裏品嘗的不僅是特色藏餐，還有豐富的藏族文化。
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