錯誤一：一次採購過多蔬菜。

　　從採摘的那一刻起，水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少了。也就是説，你採購回來的蔬菜存儲時間越久，它們所含的營養就越少。

　　在冰箱保存大約一週後，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。專家建議每次採購食物不要過多，一週買三次最為合適。

　　錯誤二：把食物貯藏在透明容器中。

　　如果你現在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發生損失。儘量避免將牛奶和穀物放在透明容器裏，可以保留營養。

　　錯誤三：把維生素和礦物質慢慢燉掉。

　　一般人認為，煮食是一種簡單的烹飪方法，不用加油，又不損失營養。但實際上，這種烹飪方法最多可導致90%的營養成分流失。

　　鉀和可溶解的維生素等混入水中就會溢出。加入少量的水燉煮，用微波爐慢煮或爆炒，可減少營養成分的流失。爆炒則適用於深綠色或橙色的蔬菜。

　　錯誤四：有些食物該洗不洗。

　　吃李子或草莓的時候，我們都會先清洗一下。但吃香蕉、桔子或芒果的時候，很少有人把它們放進水沖洗。

　　清洗剝皮吃的食物聽起來有些奇怪，但停留在食物表面的有害細菌可能會沾染到手上，切開水果時甚至會侵入水果內部。手拿剝皮水果前用肥皂或溫水洗手至少20秒，可有效防止細菌蔓延。

　　錯誤五：食物搭配不當，營養減半。

　　很多人感到渾身乏力整天沒精打采時，才想到給身體補鐵。補鐵應注意不同食物間的科學搭配，吃豆類和綠葉食物時，同時吃一些含維生素C豐富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，會增加鐵的吸收率。

　　相反，吃飯時喝茶或咖啡，最多可抑制人體對60%的鐵的吸收。沒有徹底吃完飯，最好不要喝茶和咖啡。

　　錯誤六：吃豆製品越多越好。

　　黃豆中的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收，過量攝入黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90％，從而出現缺鐵性貧血，表現出不同程度的疲倦、嗜睡等貧血狀態。

　　所以，儘管豆製品富含營養，但也不是多多益善，還是以適量為宜。

　　（編輯：劉俊）