合理安排膳食 補充大腦營養

　　隨著對健康飲食觀念的加深，國人的菜單也日益追求平衡，開始講究葷素搭配，營養均衡。但在喂飽我們的肚子的同時，你是否想過如何“喂飽”我們的大腦，使其得到足夠的營養？確實，大腦可不是胃，會咕嚕咕嚕地喊餓，但是如果大腦“餓”了，那可是比肚子餓了更麻煩的事。美國加州大學洛杉磯分校人類營養中心副主任，康寶萊營養學院及營養諮詢委員會成員之一的蘇珊 鮑爾曼博士專撰博文，分享科學“喂飽”大腦的種種竅門。

　　大腦也要“吃飯”

　　人類的大腦可以説是有史以來創造出來的最令人驚奇且最為複雜的結構之一。 大腦作為身體的指揮中心，負責控制身體的所有器官和活動進程。當然除了生理上的重要性，大腦也是思想、情感以及性格的發源地，儲存著過去的記憶和未來的夢想。

　　正因為大腦負擔了如此重要的任務，它成為了名副其實的“工作狂”，一年365天毫不休息，哪怕你在睡覺時它也有一部分在勤勤懇懇地工作。如此敬業的器官理所當然應該得到最好的照顧。蘇珊博士介紹，健康的飲食和生活方式也是大腦迫切需要的。科學證明，對大腦“胃口”的健康飲食也能降低患其他常見的慢性衰老疾病的風險，比如心臟病和糖尿病。

　　大腦每天消耗掉的熱量佔一個人一天燃燒的四分之一，這就是為什麼有些人會無緣無故想吃高熱量食物的原因──大腦放出了需要熱量的信號。這很容易使得我們為了滿足大腦的需求而攝入過多的熱量。

　　“總有辦法讓大腦吃的好，又不發胖。”蘇珊博士如此説，“健康水果和蔬菜、五穀雜糧、適當的脂肪以及低脂肪蛋白質都可以滿足大腦的需求。當這些和適量的運動結合起來時，可以共同促進大腦功能。”

　　找對大腦“愛吃”的

　　大腦最鍾愛的能量來源自葡萄糖，葡萄糖是富含碳水化合物的食物經過消化後的最終産物。如果長時間不進食，血液中就沒有足夠的葡萄糖水平支撐我們清醒地思考和工作，勞累和頭暈就將緊隨而來，我們的思維能力也會直接受到影響。

　　但並非所有的碳水化合物都對健康的腦功能有積極作用。蘇珊博士推薦食用水果、蔬菜、五穀雜糧和乳製品，這些食物中的天然糖是針對身體和大腦的最佳碳水化合物。當然，甜食同樣是碳水化合物的來源，但是它們通常含有高熱量和高脂肪，而且缺乏維生素、礦物質和植物營養素，因而向來不是最佳選擇。

　　除碳水化合物外，脂肪酸也是大腦所喜歡的營養。研究表明，大約70% 的大腦重量是脂肪。脂肪保護層分佈在每一個神經細胞周圍，保護著脆弱的細胞。正因為如此，我們需要適當的脂肪來使得這些結構維持健康。有越來越多的證據表明，某些脂肪酸──特別是歐米伽-3對大腦健康起了必不可少的作用。其中，二十二碳六烯酸，就是俗稱的DHA，是大腦中含量最豐富的脂肪酸，其在上世紀90年代就被證明是促進大腦發育、成長的重要物質之一，擁有顯著的增強記憶與思維能力、提高智力等作用。但由於身體無法非常有效地製造DHA,所以我們需要從魚和魚油補充品中獲取穩定的膳食供應，這也是DHA的最佳來源。除了魚和魚油中的健康脂肪，堅果同樣也是有益處的，原因在於它們可以提供健康的不飽和脂肪和維生素E,其可以發揮抗氧化劑的作用。