中醫認為冬季是匿藏精氣的時節，冬令進補以立冬後至立春前這段期間最為適宜。合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，這對提高耐寒能力和免疫力都有著很大的幫助，可是在冬季該如何食補呢？小編特地走訪了位於外灘商圈的上海蘭會所，向他們的大廚討教一二。

　　蘭——中國最具世界藝術品位的頂級會所，設計風格尊貴奢華，具有世界級水準的硬體設施和強烈的藝術氛圍。與上海蘭會所頂級環境完美結合的當然是匯聚各地精華的饕餮美食。自創一派，自成一體的“蘭”餐係，從清新雅致的南派粵菜、激情四射的川菜到品位精緻的法餐、意大利餐等，將現代美食藝術發揮到了極致。時值冬季，蘭會所中廚房粵菜及川菜的兩位大廚特定推出了符合人體冬季養生原來的冬令菜，下面我們就來看看是哪些佳肴，也可以為我們自己冬令食補做些參考。

　　石鍋栗子燒黃牛肉。黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨；栗子，不僅是一味美食，還是一味良藥。冬季是吃栗子的最佳季節，古代醫藥學家孫思邈説栗子是“腎之果”，中醫認為，冬季對應著五臟中的腎，冬季是補腎的季節，而食用栗子便可以達到補腎的效果。無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。除了石鍋栗子燒黃牛肉，蘭會所還推出了白靈菇青蒜黃牛肉，適合不同人的口味。

　　京蔥杭椒爆羊片。羊肉作為清補食品，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。嚴冬常吃羊肉可益氣補虛，增進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，開胃健脾，幫助消化。《隨息居飲食譜》中道：“羊肉暖中補氣，滋陰，禦風寒，生肌健力。”另一道砂鍋青蒜羊腩煲也是冬季美食不錯的選擇。

　　鷹嘴豆燜藏香豬。鷹嘴豆這種低脂、高蛋白豆類，也是一種補充營養的選擇，其含有豐富的纖維素、鐵質以及維生素E等成分，對於保持心臟的健康與活力具有重要的作用，味道甘美的鷹嘴豆，配合精選豬肉，加以各種調味佐料燜制而成，難怪成了一道倍受青睞的美味佳肴。

　　岩石靈米鮮蝦獅子頭。獅子頭大家都陌生吧，可以這個岩石靈米是個啥東東嘞？打聽下來才知道據説一種生長在石縫隙裏面的米，産量非常少，所以很珍貴，米粒淡香圓滑，口感很香糯。在冬季多補充一些碳水化合物和蛋白質，正是這道菜的週到之處。

　　冬季是人體陽氣最弱的時候，寒氣容易入侵體內，引發一系列疾病。這時候需要增加熱量及各種營養，以維持日常身體所需，增強提抗力。在日常飲食中，注意食材的搭配，不僅營養美味，更能強身健體！