冬季進補,是國人數千年的習俗,大家稱之為“補冬”。可冬季進補究竟應該吃什麼?中醫學認為,冬季陽氣潛藏,陰氣盛極,萬物活動趨向休止,養精蓄銳。而大棗富含環磷酸腺苷,具有補虛益氣、養血安神、健脾胃等功效,正是冬令進補的上佳食材。

　　冬令滋補三元湯:大棗3-10枚,蓮子9-15克,桂圓肉6-12克。先將蓮子用清水浸泡1-2小時,然後與洗凈的大棗一同放鍋內煎煮,最後放入桂圓肉,待煮至質軟湯濃時,加入適量白糖調勻,溫涼後即可飲食。功效:溫補氣血、強身壯體、養心安神,是嚴冬防病祛疾、增強體質的滋補佳品,且十分適宜於老年人和心煩失眠、神經衰弱以及慢性病患者。方中蓮子性甘、平,入心脾、腎經,具有安心養神、健脾、補腎的作用。桂圓性溫味甘,益心脾、補氣血、安神養心,還有很好的滋補作用。

　　阿膠大棗膏:阿膠60克,大棗20枚,黃酒100毫升,冰糖50克。先將阿膠打碎,放入黃酒,浸泡兩天；大棗去核,切碎。再把用酒浸泡好的阿膠濃漿倒入小鍋裏小火加熱,慢慢溶化,其間要小心攪拌,不要糊鍋。待阿膠完全溶化後加入大棗和冰糖,繼續加熱,攪拌,直至冰糖完全溶化。然後繼續小火加熱,不斷攪拌直至阿膠漿變黏稠,關火。最後取乾淨容器,趁熱把阿膠漿倒入,放涼後置冰箱內保存即可。用法:早晚各1湯匙,做1料可吃1周。功效:補血滋陰、養顏美容,適合女性冬季補養。對體質虛弱,貧血以及免疫力低下有很好的保健作用。

　　當歸大棗生薑燉羊肉:當歸50克,大棗12枚,生薑50克,羊肉500克,鹽8克,味精2克。將羊肉切成塊,用水沖凈血污,放入開水中滾5分鐘左右,撈起；當歸洗凈切片,大棗去核,生薑去皮切片；將以上材料放入已經煲滾了的水中,繼續用中火煲3小時即可。功效:補血活血,祛風散寒。　　　　　　　　　　　(據《生命時報》)