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冬日食鯉 滋補不燥熱(圖)

發佈時間:2012年01月05日 12:36 | 進入復興論壇 | 來源:人民網 | 手機看視頻


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  民間有言,春鳊秋鯉夏黃骨。初冬的廣州現在還是如秋天一般涼爽,雖然民間一般認為有鱗的食材性涼不適於進補,但鯉魚卻是帶鱗食材中很滋補的,雖滋補卻不燥熱,加之現在正是鯉魚最為肥美的盛産季,秋冬進飲滋補首選它啦!

  中醫認為,鯉魚性平味津,最顯著的功效就是消腫、催乳、健胃、利小便。《本草綱目》就有言:“鯉,其功長于利小便,故能消腫脹,黃疸疽,腳氣,喘嗽,濕熱之病,煮食下水氣,利小便。” 《本草求真》還説:凡因水汽內停,而見咳氣上逆,黃疸,水腫,腳氣等症,服此則能以消,治孕婦水腫亦然。因此,對於脾胃虛弱,食欲不振,脾虛水腫,小便不利,妊娠奶水不足的婦女是最適合。

  魚肉公認的高蛋白低脂肪,鯉魚所含的蛋白質不僅含量高還品質佳,90%以上都可以被人體吸收。鯉魚的脂肪也是不飽和的脂肪酸,這是降低膽固醇的天然良藥。

  黃芪芡實煲鯉魚

  功效:開胃、健脾、消腫脹、滋補。

  材料:黃芪15克,黨參10克,芡實50克,蜜棗3粒,鯉魚1條,豬瘦肉50克,生薑3片。

  烹制:各物洗凈,黃芪、黨參、芡實用水稍浸泡,蜜棗去核;鯉魚去鱗,摘除內臟,下鍋小火煎至微黃;所有食材下煲,加水2000毫升(約8碗水),大火滾沸後改小火,煲1小時; 進飲時下鹽,此量供3~4人用。

  黑豆紅棗煲鯉魚

  功效:養血、催乳、烏發、滋補

  材料:黑豆150克,紅棗6粒,鯉魚1條,豬瘦肉50克,陳皮三分之一個,生薑3片

  烹制:各物洗凈,黑豆、陳皮用水泡軟,紅棗去核; 鯉魚去鱗,摘除內臟,下鍋小火煎至微黃;所有食材下煲,加水2000毫升(約8碗水),大火滾沸後改小火,煲1個半小時;進飲時下鹽,此量供3~4人用。曾繁瑩 陳秋萌 佘自強

熱詞:

  • 利小便
  • 滋補
  • 小便不利
  • 日食
  • 黃芪
  • 本草綱目
  • 本草求真
  • 芡實
  • 水腫
  • 小火