星級學堂蟲草燕窩

　　蟲草燕窩，一直都是人們喜愛的滋養補品。隨著經濟不斷寬裕，越來越多家庭愛選用滋補品調養身體。

　　本報與香港尚盞燕窩蟲草專門店共同推出蟲草燕窩學堂。每一期，我們請來明星達人與我們分享心得，敬請關注。

　　文/記者曾繁瑩 圖/記者莊小龍

　　“講師”檔案

　　薛家燕，原名薛家彥，香港人，籍貫中國福建，人稱家燕姐和好姨，因主持兒童節目而又有綽號家燕媽媽，為香港無線電視部頭合約女藝員。

　　電視上的家燕姐是如何，現實中的家燕姐便是如何！朗朗笑聲，人未到，聲先到。無論面對著誰，她都是一張笑開花的臉；甚至握著你手，用她那句“我同你講啊”的口頭禪親切地與你交談。近距離接觸時，你能分明看見她漂亮的皮膚──如果你問她，她會告訴你，“時間允許的情況下，我會每日一小碗燕窩”。

　　燕窩對於她，是好比食用油一樣的食材。有時候，在涼颼颼的豆腐花上撒上些許燕窩，剔透清涼；有時候，拿燕窩燉雞或其他湯，奇特；有時候，就是簡簡單單的冰糖燕窩，做飯後甜品。大多數時候，她會一次性浸發可用2周的燕窩，方法很簡單，清水沖洗後以溫水浸至燕窩膨脹通透即可。普通官燕盞、燕餅和燕絲1~2小時；洞燕則需5小時以上。若以開水浸泡,時間可略為縮短。浸發後的燕窩需過冷開水3次，再連其他材料如冰糖和適量開水置入燉盅，用文火烹燉30分鐘至數小時。

　　末了，家燕姐大方地與大家分享一個常吃的小甜品。

　　冰糖紅棗燉燕窩（2至3人分量）

　　食療功效：養陰生津，是適合全家共享的滋補甜品。

　　材料：紅棗4~6粒，燕窩15克（約2盞官燕），冰糖10~12克。

　　做法：1、紅棗洗凈去核，待用；2、將按上述步驟浸發好的燕窩連水、紅棗、冰糖，同放入燉盅內（水的分量以稍高於燕窩表面為準）；以文火燉約30分鐘，看看燉盅內的燕窩，如呈晶瑩通透併發出濃郁蛋白清香，即大功告成。