衛生部公開徵集地溝油檢測方法于2011年12月31日截止。相關負責人表示，目前已徵集到近300種檢測方法，但公眾提供的檢測方法是否可行，還需要經過嚴格的專家驗證。（1月2日《新京報》）

　　生活中總有一些冷幽默，我們能駕著“神舟”遨遊太空，能乘著“蛟龍”探秘深海，上天入地早已不在話下，可面對由一幫市井匹夫在小作坊支口大鍋熬出的地溝油卻束手無策。別的不説，連起碼的檢測方法都搞不出來，真叫人悲從中來。好在人民的力量是無窮的，300多種民間“土方”已經匯入衛生部官員的手中，讓地溝油遠離我們的腸胃似乎將要實現。

　　之所以在“將要實現”前加一個“似乎”，只因心中沒底。這裡並非是不看好那些民間辦法。300多種，數量還是蠻龐大的，挑挑揀揀，篩篩選選，總有那麼幾種能湊合著用吧。最關鍵的問題是，即使300多種檢測辦法能選出很多精品甚至大部分都可行，能否剿滅地溝油仍然是個未知數。

　　理由很簡單，所謂的檢測方法只是事後監督的一種手段，只能用它甄別一下市場上賣的哪是正規油哪是地溝油，假如有大量地溝油投放到了市場，等到被監管部門檢測出來時，定然有相當一部分已經擺上了百姓的餐桌。而經驗也證明，食品安全中僅靠單環節監管是絕對不靠譜的。

　　地溝油的“産業鏈”並不短，包括掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、零售等多個環節，如果僅僅為最後一環戴上鐐銬，對整個鏈條並無十分明顯的影響。你查了超市，它就去農貿市場；你查了農貿市場，它就去鄉村；你查了鄉村，它就避一下風頭，等風聲一小繼續出來逍遙。總有監管之手難以觸及的地方，總有它矇混過關的時候。而且很多不法分子狡黠得很，在這個省設點收購粗煉油，在那個省深加工，最後又把成品放在第三省銷售。即使查獲了其所售成品，也很難做到順藤摸瓜直擊老巢，對他們來説並無多大損傷，只需換個地方銷售就是了，該産多少還是産多少，該禍害多少人還是禍害多少人。

　　由此可見，把每一個環節都納入監管範圍才是根治地溝油的最佳辦法。這裡並非是説平均用力，畢竟監管力量也有限。毫無疑問的是，源頭管控該是重中之重。如果能夠在飯店銷售和掏撈環節就卡住，根本沒有後邊的事兒，成功剿滅地溝油的國家大都是這麼辦的。在德國，餐館開業前必須與政府簽署“泔水回收合同”，餐飲企業産出的每一桶泔水都必須有“身份證”，從産出、回收到利用都嚴格記錄在案；在美國，餐飲企業如果私自將廚余廢油賣給非法機構或個人，一經發現將被停業；在英國，如果餐飲企業將廚余廢油倒入下水管道，無論數量多少，都將被處以高額罰款。

　　其實方法終歸是方法，它要靠人的能動性來實現目的。打擊地溝油歸根結底要看監管部門的決心與毅力，只要真想管，沒有想不出的妙招，沒有解決不了的難題──區區地溝油又算得了什麼？