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台北滷肉飯大賽:“書香門第滷肉飯”奪冠(圖)

發佈時間:2012年01月03日 22:28 | 進入復興論壇 | 來源:中新網 | 手機看視頻


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圖片來源:台灣今日新聞網

  中新網1月2日電 據台灣今日新聞網報道,台北首屆滷肉飯大賽決賽登場,共有十組選手角逐冠軍,由芋頭絲、地瓜簽及蛋酥製成的“書香門第滷肉飯”奪冠,“大來小館”可獲得10萬元新台幣獎金。“滷肉咖”的“頂級飄香滷肉飯”獲亞軍,“皇家傳承精緻禦膳”得到季軍。

  台北市長郝龍斌頒獎時笑稱,體檢“變矮又變胖”的主因,即是滷肉飯“害的”,因最近較為忙碌,“放縱”自己每週吃一次滷肉飯,不小心體重即直線上升。

  “大來小館”主廚張愷蕓表示,為了想食譜而徹夜未眠,又符合“書(酥)香門第(地)”的諧音,運用蛋酥、地瓜簽與炸芋頭絲來增加口感。亞軍“頂級飄香滷肉飯”,選用像堅果、溏心蛋、烏魚子等食材,兩家冠亞軍尚未決定是否要販賣得獎作品。

  評審團表示,參賽者實力不容小覷,還引起評審的小爭執,至於冠軍的獲獎原因,因滷肉膠質夠、口感綿細、配料更是“小兵立大功”,蛋酥結合滷肉飯的鹵白菜料理,也是傳統中求創新的表現。

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