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台北滷肉飯大賽：“書香門第滷肉飯”奪冠(圖)

發佈時間:2012年01月03日 22:28 | 進入復興論壇 | 來源：中新網 | 手機看視頻

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圖片來源：台灣今日新聞網

　　中新網1月2日電據台灣今日新聞網報道，台北首屆滷肉飯大賽決賽登場，共有十組選手角逐冠軍，由芋頭絲、地瓜簽及蛋酥製成的“書香門第滷肉飯”奪冠，“大來小館”可獲得10萬元新台幣獎金。“滷肉咖”的“頂級飄香滷肉飯”獲亞軍，“皇家傳承精緻禦膳”得到季軍。

　　台北市長郝龍斌頒獎時笑稱，體檢“變矮又變胖”的主因，即是滷肉飯“害的”，因最近較為忙碌，“放縱”自己每週吃一次滷肉飯，不小心體重即直線上升。

　　“大來小館”主廚張愷蕓表示，為了想食譜而徹夜未眠，又符合“書(酥)香門第(地)”的諧音，運用蛋酥、地瓜簽與炸芋頭絲來增加口感。亞軍“頂級飄香滷肉飯”，選用像堅果、溏心蛋、烏魚子等食材，兩家冠亞軍尚未決定是否要販賣得獎作品。

　　評審團表示，參賽者實力不容小覷，還引起評審的小爭執，至於冠軍的獲獎原因，因滷肉膠質夠、口感綿細、配料更是“小兵立大功”，蛋酥結合滷肉飯的鹵白菜料理，也是傳統中求創新的表現。

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