辣椒，是致癌，還是治癌呢？科學家們還沒達成共識。為此做的流行病學調查、動物實驗還都不能給出明確的結論。目前，我們也無需因這些尚有爭論的研究結論而困擾得拒絕川菜或多吃辣椒。

　　流言

　　寒冷的冬季，熱辣的食物似乎能幫我們抵禦寒冷。但有報道稱，研究發現辣椒可能導致胃癌，最好拒絕這辛辣的味道。但也有人説，辣椒是癌症的天敵，多吃辣椒可以防治癌症。辣椒，到底是致癌還是治癌？

　　結論

　　對於辣椒素到底是能夠致癌還是治癌，科學界還沒有統一的結論，而且這些細胞或動物實驗的結果還不能直接等同於臨床實驗，我們並不能據此斷定平時吃辣椒會導致癌症或治療癌症。所以，沒必要因為這些研究就拒絕或是多吃辣椒。

　　檢驗

　　辣椒素與癌症的糾結

　　當我們談論或者研究辣椒到底是致癌還是抗癌時，其實是在談辣椒的活性成分辣椒素與癌症的關係。辣椒素這個含香草酰胺的生物鹼賦予了辣椒辛辣的味道.。

　　1994年《美國流行病學雜誌》報道了墨西哥的一組研究人員于1989-1990年間在墨西哥城所做的“病例-調查”研究，統計結果表明吃紅辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的風險高。這組研究者在1994-1996年間又在墨西哥的三個地區做了同樣的“病例─調查”研究，而且這次他們測定了不同辣椒的辣椒素含量，認為與低劑量辣椒素攝入組相比，高劑量辣椒素攝入組(每天攝入辣椒素90-250毫克，約合每天吃9-25個墨西哥紅辣椒)患胃癌的風險增加。

　　不過，這兩篇論文在談及辣椒與胃癌的關係時，都嚴謹地使用了“可能”、“相關因素”等詞，而沒有明確地給出辣椒致癌的結論。

　　到底致癌還是治癌？

　　這些關於辣椒素的致癌性或抗癌性的研究，不管得出的是不是我們所期待的結果，辣椒素促進癌細胞生長或誘導癌細胞凋亡，並不等同於我們吃進去的辣椒致癌或治癌。

　　因為，首先，雖然細胞實驗和動物實驗結果可以為進一步的臨床實驗提供思路和依據，但它們和臨床實驗還是有很大差距的，動物實驗的結果不一定能體現在人體上，它對於人體的其他影響以及用法用量方面的問題也還需要解決；其次，辣椒中還有很多種其他的物質，吃下去的辣椒中所含的辣椒素是否能産生和純的辣椒素相同的效果還是未知的。 月月