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辣味雖香，有些人卻不適宜吃，否則會影響身體健康，甚至出現嚴重狀況。
孕産婦：這類人群食用辣椒，會出現口舌生瘡、大便乾燥等上火症狀，也可因哺乳嬰兒使之患病。
腎病患者：辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實質細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現腎功能衰竭。
心腦血管疾病患者：因辣椒素使循環血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
甲亢患者：因本身就心率快，食用後更加快心跳，病狀更明顯了。
慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎患者：由於辣椒素的刺激，黏膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，從而引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復。
慢性膽囊炎、膽石症、胰腺炎患者：由於辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
痔瘡患者：由於辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，進一步加重痔瘡，甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。
紅眼病、角膜炎患者：吃辣椒容易上火，從而加重病情。
服用中藥者：食用辣椒素會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應禁食辛辣食物。
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