1、雞蛋

　　危險因素：

　　感染因子是在雞蛋裏面，唯一根除細菌的方法就是將雞蛋煮熟。

　　解決辦法：

　　不吃生雞蛋和半熟的雞蛋。蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。為了安全，你最好吃煮老一點的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會殺死任何可能存在的細菌，你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。

　　2、包裝好的綠色蔬菜

　　危險因素：

　　包括萵苣和菠菜在內的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發的“罪魁禍首”。其中規模最大的疾病暴發之一是2006年的大腸桿菌暴發，與成包的菠菜有關，導致199人患病，3人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農産品的方法多樣，動物糞便滲透到水中或者土壤中，或者手工採摘或者包裝過程中傳染。大多數情況下，水並不能洗掉這些危險。

　　解決辦法：

　　卷心菜外面的葉子更可能被污染，因此，摘掉葉子，洗手，然後再準備其餘的部分。

　　3、壽司

　　危險因素：

　　壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲，例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。

　　解決辦法：

　　魚至少在145度的高溫下烹調1分鐘，可殺死魚中的任何寄生蟲。但是，那就不是壽司了。唯一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法是吃用冷凍魚做成的壽司。美國食品藥品管理局推薦，在零下31度的溫度下冷凍魚至少15小時可殺死寄生蟲。

　　4、牛肉餡

　　危險因素：

　　吃生牛肉或者半熟牛肉都不利於健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險，因為它被用手握的可能性更大，絞成肉餡後，它的表面更大，藏匿細菌更多。

　　解決辦法：

　　唯一能保證無菌的方法是購買那些經過殺菌處理的牛肉。

　　5、芽菜

　　危險因素：

　　芽菜生長的環境最利於有害細菌的滋生。

　　解決辦法：

　　唯一能保證安全的方法是烹調。專家建議將芽菜投入湯鍋或大火煸炒。

　　6、生雞肉

　　危險因素：

　　生雞肉包含沙門氏菌和彎曲桿菌。最大的風險因素不是吃雞肉，而是在準備做雞肉時被交叉感染。

　　解決辦法：

　　處理生雞肉時要特別小心。切過肉後要立即洗乾淨刀、菜板、灶臺和你的手，避免雞肉內的細菌傳播到其他食品內。你將雞肉拿到外面放到烤架上時，要將用過的盤子拿回來，吃烤好的雞肉時要換新盤子。

　　7、哈密瓜

　　危險因素：

　　表皮上有很多裂縫，易受細菌污染。哈密瓜的皮內可能存在細菌，一旦將瓜切開，這些細菌就會跑到瓜瓤內。

　　解決辦法：

　　吃前先清洗瓜皮也能消滅一部分細菌，但是這些都不是最好的解決辦法。你必須小心儲存切開的哈密瓜，因為在室溫下會有大量細菌滋生。因此要將切開的水果放冰箱內。