本報訊 因明星馬伊琍稱女兒食用假冒鱈魚導致腹瀉拉油，近日廉價鱈魚的身份之謎再次被推向風口浪尖。昨天，家樂福中國區表示已將所售“鱈魚”暫停銷售，並送第三方檢測機構檢測。

　　■鱈魚身份之謎舊話重提

　　近日有人爆料，在某大型連鎖超市買到廉價鱈魚，實為“油魚”，還“掃盲”了油魚的食用風險。該消息成為近日熱議的消費事件。演員馬伊琍也抱怨：女兒誤食假冒鱈魚，腹瀉拉油。在明星效應下，有關油魚冒充鱈魚的説法不脛而走，很多消費者都留言，表示曾購買過這種廉價鱈魚。

　　■超市暫停銷售“鱈魚”

　　記者昨天從家樂福中國區獲悉，前天晚上鱈魚已經暫停銷售，並送第三方檢測機構，將進行DNA檢測。家樂福相關負責人回應，其商品系統中只允許銷售鱈魚，並保證在銷産品證照齊全。

　　昨天記者採訪了多家超市，皆表示沒有銷售“油魚”。“根據國家商品出入境檢驗檢疫局出具的證明，售賣産品為凍水鱈魚。”家樂福官方聲明中指出：上海家樂福在售鱈魚品種有兩大類：一種是銀鱈魚，包括智利産與加拿大産，其中，智利産售價區間為150至170元/500克，加拿大銀鱈魚售價區間在160至200元/500克。另一種則是水鱈魚，售賣商品包括扁鱈切片、鱈魚扒。其中，散裝扁鱈切片為9至12元/500克，鱈魚扒為40至50元/500克。

　　昨天，物美、華堂等超市生鮮採購負責人也均向記者表示，超市銷售的只有兩種鱈魚，一種是售價每斤上百元的銀鱈魚，但與家樂福不同，是産自美國的阿拉斯加；另一種也是價格在每斤20元左右的“水鱈魚”。

　　昨天，記者也查閱了相關資料了解到，目前市場上價格較高、被稱為“銀鱈魚”的産品，實際名稱是“裸蓋魚”，並不屬於真正的鱈魚，而“水鱈魚”記者則沒有看到有資料記載。

　　京深海鮮市場相關負責人表示，京深市場目前批發的鱈魚90多元一斤，主要來自國外，另外還有部分鮮活鱈魚，來自雅魯藏布江，不過沒有批發過所謂的“油魚”。

　　■消費者盼商家明細“鱈魚”標簽

　　昨天，記者走訪了美廉美、沃爾瑪、華堂等超市，均在生鮮冰櫃裏看到了冷凍鱈魚的身影，但除了銀鱈魚動輒每斤上百元的價格得以區分品類不同外，大多數超市均以“鱈魚塊”代替。在美廉美超市，“鱈魚塊”每公斤售價14.9元，沃爾瑪的鱈魚塊産自舟山，每公斤19.8元，手掌大小的一塊鱈魚，只需4元左右。

　　消費者馬女士告訴記者，她曾給兩歲的女兒購買過鱈魚塊，“魚塊蒸過之後出水特別多，軟乎乎的，魚肉沒什麼彈性。”她表示，“到底是什麼魚，商家有責任做出提示，至少在標簽上應該標注更清楚，避免概念上的混淆。”

　　昨天，華堂生鮮採購負責人張先生表示，今後會進行改進，給消費者更多的提示。

　　關於分類

　　真正鱈魚只有三種

　　魚類裏有鱈形目，鱈形目裏有鱈科，鱈科裏有鱈屬。雖然很多食物都叫“鱈魚”，但實則各有獨特血統。

　　真正的鱈魚

　　鱈屬裏有三種，這三種分別是大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚，只有這三種才稱得上純正的鱈魚。

　　大西洋鱈魚生活在大西洋北部，是一種冷水魚，最大可以長到近兩米長，一兩百斤重；太平洋鱈魚個頭普遍比大西洋鱈魚小，但外形看上去跟大西洋鱈魚沒什麼差別，口感也難分伯仲；格陵蘭鱈魚由於産量少，在市場上鮮有露面。

　　要辨認這三種鱈魚比較有難度，它們都是大頭大嘴胖肚子，身體側面長著明顯的側線，最顯眼的是它們下巴上都長著一根鬍鬚。但這些辨別方法可能缺乏操作意義，因為在市面上見到它們時，這些鱈魚基本都是身首異處、被剝了皮抽了骨頭，或者切成塊了。

　　沾邊的“鱈魚”

　　真正的鱈魚是鱈屬的，市場上還會看到一些屬於鱈科，但不屬於鱈屬的“鱈魚”，它們不是真正意義上的鱈魚，比如：黃線狹鱈，看上去像是剃了鬍子瘦了身的真鱈魚，它是目前全球商業捕撈規模第二大的魚類，其中大部分都被做成了碎肉和肉漿，它是以“鱈魚肉餅”或者蟹棒的形態存在的。

　　市場上還有很多屬於鱈形目的，但不屬於鱈科，更不屬於鱈屬的“鱈魚”，有時候被稱作無須鱈，無須鱈肉裏脂肪含量比三種真鱈魚高，所以據説口感更好些。但不論是黃線狹鱈還是無須鱈，價格都比真正的鱈魚更便宜。

　　冒牌的“鱈魚”

　　有一種在市場上被稱為“冰島鱈魚”或者扁鱈的魚，它實際上是一種比目魚，叫太平洋大比目魚，不屬於鱈形目。

　　另外一種“銀鱈魚”，它實際叫裸蓋魚，也是連鱈形目的大門都沒進。裸蓋魚的主産地在太平洋北部，全世界大部分裸蓋魚都在阿拉斯加上岸加工，這種魚最大的消費市場並不是美國，而是日本。裸蓋魚的肉質較鱈魚更為細膩，是高檔壽司店的常備品。

　　還有兩種跟鱈魚更不沾邊的，因為它們是生活在熱帶和溫帶海洋裏的深水魚，它們也被當做“鱈魚”來賣。由於它們含有很多油，又被稱為“油魚”，這兩種魚實際的名字是異鱗蛇鯖和棘鱗蛇鯖。“油魚”體內的肌肉和骨骼含有近20%的油脂，但是人卻不能消化這種物質。人若是不能消化一種東西，只好原樣把它再排出來，如果一次攝入過多的話，就有可能會引起腹瀉。

　　■文/果殼

　　關於辨認

　　難度大 要通過DNA來判別

　　中國科學院水生生物研究所魚類研究專家劉教授在接受記者採訪時表示，保持外形完整的鱈魚很容易辨認，但是目前市面上的鱈魚一般是已經切割好的鱈魚肉塊，僅從肉塊上看，確實難以辨認。

　　國外科學家們正在推廣食品特別是漁獲的DNA條碼識別系統，通過檢測某種水産品的特徵DNA來確定它們的身份。我國的科學家們也在做同樣的工作，只是在可預見的未來，這一工程很難覆蓋城鄉每個有水産品的角落。

　　■文/本報記者 李佳