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家樂福否認用廉價油魚冒充鱈魚 專家:肉眼難辨

發佈時間:2012年04月19日 10:51 | 進入復興論壇 | 來源:東方網 | 手機看視頻


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  據《新聞晨報》報道,昨日,一條關於假鱈魚的微博引發廣泛關注。一北京網友發佈微博稱,自己在北京某家樂福超市購買了“假鱈魚”,導致寶寶吃了腹瀉不適,懷疑是“油魚”。著名演員馬伊琍隨後也在微博發帖稱,她懷疑女兒就是吃了“假鱈魚”油魚而導致腹瀉,“拉出一堆油”。針對此事,家樂福昨日發表聲明稱,家樂福賣場內銷售的是鱈魚,而非油魚,並希望發帖者能夠與家樂福取得聯絡。

  記者昨日探訪滬上多家超市及水産品批發市場發現,鱈魚品種眾多,價格相差甚遠。對此,水産專家也無奈表示,去鱗切成塊冰凍後出售,很難用肉眼辨別是油魚還是鱈魚。網友曝料:

  吃了廉價鱈魚,寶寶竟拉油

  北京網友“Triple顏”昨在其微博上稱,自己日前在家樂福超市給寶寶買了鱈魚,結果卻發現是油魚。與鱈魚不同的是,油魚脂肪含量高,脂溶點高,吃到體內不易被溶解、吸收,會導致不同程度的腹瀉。但不久,該網友刪除了該條微博,但該微博還是引起了廣泛關注。

  著名演員馬伊琍隨後也在微博上抱怨,一個月前,女兒也因為吃了“假鱈魚”腹瀉。

  昨日,記者聯絡上了馬伊琍。馬伊琍告訴記者,寶寶1歲後,自己就經常在北京超市購買鱈魚給女兒吃,“十幾元一斤的冷凍鱈魚、一百多元一斤的銀鱈魚,我都買過。但是我發現鱈魚清蒸後肉質滑嫩,銀鱈魚清蒸後肉質偏硬,更適合烤著吃,所以更多買的是鱈魚。”但她不肯透露在哪家超市購買。

  可是一個月前,馬伊琍突然發現女兒莫名其妙地拉出了一堆油。馬伊琍説,排泄物裏只有油,沒有任何其它東西,覺得奇怪的她立刻帶著女兒的坐便器去醫院。“當時醫生也很驚訝,經過檢測發現排泄物全是脂肪。醫生説,只有體內聚積了大量無法吸收的油脂,或是吃了類似排油的減肥藥物才可能出現這種情況。”這讓馬伊琍很是疑惑,只好推斷是女兒偷油喝。“我今天看了別人的微博才知道,原來罪魁禍首是吃了冒充鱈魚的油魚,油魚不屬鱈魚怎可被標成鱈魚,作為母親我無比憤怒!”市場調查:鱈魚品種多,價格懸殊

  昨天下午,記者來到了銅川路水産市場,發現鱈魚品種繁多,除了銀鱈魚,還有十幾元一斤的水鱈魚、龍鱈魚等,攤主皆稱未聽説油魚(據羊城晚報報道,龍鱈魚實為異鱗蛇鯖,油魚的一種)。

  記者隨後來到幾大超市,和水産批發市場類似,鱈魚價格也參差不齊,從9元到兩百元不等,最高差價20多倍。

  在楊高中路的卜峰蓮花超市,有標價168元1斤的半條冰鮮銀鱈魚,現切現賣;也有“散裝鱈魚切片”,1公斤售價只要21.8元。在家樂福聯洋店,記者找到了兩種袋裝的銀鱈魚,每斤售價皆超過百元。標價258元/斤的“雪花魚扒”,配料寫明為銀鱈魚,産地為加拿大。廠家“鮮動生活”上海辦事處負責人陳先生告訴記者,他們所出售的鱈魚排使用的是正宗銀鱈魚肉,“現在市場上有很多種類的鱈魚,比如水鱈魚、扁鱈魚,還有一種冒充鱈魚的油魚,售價很便宜,一般每斤在十多元至二三十元不等,這種魚品質較差。正宗的銀鱈魚每斤售價都在百元以上。”陳先生説,一般從外表上比較難以分別,但是吃口上區別很明顯,“便宜的水鱈魚,下油鍋一煎,馬上縮水三分之一以上,而且肉質鬆散。”如何區分:

  切成塊,憑肉眼難驗明正身

  世紀公園附近的麥德龍超市出售的銀鱈魚種類更多,貴的要270元1公斤,而便宜的袋裝産品,350克只需20元左右,包裝上寫著“配料:深海鱈魚”。“貴的那種叫銀鱈魚或扁鱈魚,便宜的那種叫龍鱈魚。”麥德龍超市魚類産品主管高先生解釋説,幾種鱈魚製品的區別在於,龍鱈魚是國産的,肉質非常鬆弛,烹飪以後口感不好,以明爐燒制為主。而銀鱈魚、扁鱈魚多産于加拿大、俄羅斯等國,肉質比較緊致,一般料理店等比較常用。如何區分這幾種鱈魚,高先生稱可以通過對魚片的肉色等來辨別。

  上海海洋大學魚類研究室唐文喬教授表示,鱈魚與油魚差別很大,若是整條魚,很容易區分,但對於一般消費者來説,一般購買的不是整條的魚,而是魚塊,單靠感官很難鑒別。

  鱈魚、油魚如何區分

  鱈魚種類很多,如“太平洋鱈魚”“大西洋鱈魚”“狹鱈”等,每種鱈魚的外觀和口感都有所不同,價格上也有差異,其中以銀鱈魚最好。

  原産于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域,為冷水深海魚,在歐洲被譽為“海中黃金”。鱈魚已被列入瀕危魚種,撈捕量被嚴格限制,目前市場價格每500克都在百元以上。

  真正的鱈魚魚段皮發白或灰白,色淡,肉質細膩、魚鱗較小,身上有小小的銀色圓點。入口即化,肉質非常細膩,有獨特魚肉香鮮味。

  油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱。完整的油魚與鱈魚在外形上相差很大,一般不可能混淆,但若將兩者切成塊冷凍後出售,很難分辨,但口感有明顯差別。油魚用油煎熟後油汪汪的,吃起來十分油膩,肉質很粗。

  油魚屬低價魚類,一公斤10多元到40元之間,因為含油量高,主要用於提煉工業用潤滑劑。它含有人體不能消化的臘脂,部分人食用後蠟脂會累積于直腸,容易導致腹瀉、腸胃痙攣等。(王亦菲 李東華)

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