媒體在報道《衛生部擬撤銷38種食品添加劑》的新聞時，不忘人性化地補充一句，“食品顏色（比如冰激淩、糕點等）或變單調”，因為其中有17種就是食品著色劑。（4月8日《瀟湘晨報》）

　　炎夏將至，這就意味著以後在冷飲冰櫃裏，不再會看到色澤艷麗、變幻無窮，散發著無窮吸引力的冰激淩，顏色將漸漸歸於單一。可能你也不得不習慣那本就“白卡卡”的毫無食欲的素顏冰激淩。幸好，這只是需要我們一個簡單的心理適應過程。

　　當添加劑氾濫成災，而其安全性又無一個確切的説法時，對於一些不是“非加不可”的添加劑“還是不加為妙”。這就是當下人們對食品安全，對食品添加劑焦慮的一個最有代表性的集體共識。因為我們此前碰到過太多的“檢測無門”或者“技術空白”，給民眾心理留下不小的陰影。

　　回到著色劑話題，僅以冰激淩為例。據權威食品安全專家、湖南省疾控中心吳傳業教授説，在生産工藝中，著色劑加與不加並不影響生産、儲存及營養價值，但長期低量吃含有著色劑的食品對健康是有一定影響的。也就是説，為了感官視覺和純心理上對食品顏色的追求，可能會讓我們付出身體健康的代價。不過，這次也不是撤銷所有食品中的添加劑和著色劑，因為有些確實是必要的且完全無害的。

　　所以，見慣了拋光米、染色肉、激素奶以及各種蠱惑性的食品顏色之後，回歸本真的“單調”的食品本色，這樣的返璞歸真的“單調”，何嘗不是食品安全的一種保護色，不是民眾心理對食品安全色的一種隱秘的訴求？