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中國經濟網北京3月8日訊（記者韓肖）“餐飲企業解決食品安全問題，必須重視原料採購、加工、餐具、食用四大安全關鍵點，做到實時監控，規範操作流程。”中國烹飪協會副會長兼秘書長馮恩援在做客中國經濟網中經在線訪談“2012聚焦兩會”特別節目時表示。
馮恩援認為：“餐飲企業必須要對容易出現食品安全問題的四大節點做重點監控。一是食品來源渠道，渠道要正常，要有穩定、安全的購貨渠道。二是加工環節，不論是工藝還是質量標準，都要不斷地探討，確保食品安全。三是工具、用具、餐具和加工設備的安全保障，應嚴格按照國家標準，避免造成污染。四是産品食用過程中安全體系的監管，應特別要注意生鮮食品和發酵食品，此外，像盒飯以及加工以後需置放時間較長的食品，都要列入重要操作規範的管理範圍。”
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